韭菜炒肝尖

用料  

韭菜炒肝尖的做法  

1. 韭菜摘去老葉，洗淨切段。

2. 豬肝切成0.5cm厚的片，放入清水中浸泡去除血水，瀝乾。

3. 瀝乾的豬肝中放入料酒，少許老抽，幹澱粉充分抓勻，醃漬至少10分鐘入味。

4. 起油鍋，下薑末爆香，倒入醃好的肝尖旺火快炒，六七成熟盛出。

5. 重新起油鍋，先下韭菜略翻炒，再放入肝尖，快遞翻炒幾下，加入料酒，生抽，白糖，翻炒均勻出鍋裝盤。

小貼士

肝尖一定要旺火快炒，千萬不要炒過頭，嫩嫩的才好吃。