虎皮青椒（川）

快手家常飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，第一次吃後就愛上了，也是我看我家婆做飯時，第一道學會的傳統川菜，跟我媽東施效顰的做法截然不同，畢竟我媽是客家人嘛，哈哈😄。

用料  

虎皮青椒（川）的做法  

1. 青椒洗淨晾乾，不然一下鍋就炸的你措手不及。

2. 多點油燒熱，就青椒鍋。（我是不愛吃油就少放，不夠再加）

3. 用鍋鏟壓着青椒煸出虎皮紋，稍稍軟了就用鍋鏟切斷青椒繼續邊按壓邊油爆，煸到一半的時候加蒜末，不要一開始就加，否則油炸出來的蒜末是焦黑色而不是金黃色。

4. 軟透了，椒身佈滿了虎皮就起鍋。

5. 按個人口味調味

小貼士

再怎麼不愛吃油，都得多一點油，不然不能快速油爆出虎皮紋且裏面軟爛有汁。
菜籽油香，實在沒有就花生油吧。