老乾媽煮花甲~快手10分鐘搞定

我其實本來是不想寫菜譜的，因為我也是從別的地方學來的，非原創，當自己記不太清楚的時候亂放調料~説好聽的叫改良，説難聽叫黑暗料理，為啥要記錄這個菜，是因為我覺得下次我再想做它的時候，我可能會忘記本次成功的方法，哈哈。就寫給自己看的，我感覺它是我迄今為止最成功的一次

用料  

老乾媽煮花甲~快手10分鐘搞定的做法  

1. 因為本來沒打算創建菜譜，所以只拍了成品圖。下次有機會我再改吧。

2. 超市買的花甲就給了380克，份量調料其實都不固定，自己嚐嚐味道微調唄，終於理解了“少許，適量”的含義。

3. 我可能買了假的小米辣，10個都沒啥辣味，一般三四個即可。蒜泥看你愛吃程度，愛吃就多放點。把小米辣和蒜泥一起入熱油鍋，炸香。然後放2大勺的老乾媽豆豉，我本次調料其實是隨手放的，我寫的量都是目測估計的，用這種勺子計算的，人人都有吧😄

4. 接着放生抽，耗油。（我沒放鹽，看着湯色也淺，後來又補了一勺生抽，其實是因為我鍋大，水放多了）                                                                             然後就把金針菇，粉絲（提前泡軟一下好在鍋裏擺出造型即可），和其他你想吃的蔬菜比如我放了青椒，其實只是為了好看，統統鋪到鍋裏去，再把清理好的花甲鋪到最上面，此時，加料酒，加水。我下次應該不會添加輔菜了，因為這次都沒吃完，金針菇倒掉了~太撐啦                                                                           我就是因為量沒有把握好，倒了沒過花甲的水量，後來發現要是等收汁，那花甲可就煮老了，下次扣點水。其實如果你的花甲夠新鮮，煮到開口就成了，根本不失水的

小貼士

1，清理花甲應該都會吧，就是清水多洗幾遍，水裏加鹽加香油，給它泡澡，大概2小時以上。這個我覺得也是看乾淨新鮮程度，我上回買的好蟶子半小時泡好下鍋也沒什麼沙。2，有人會用清水先煮一遍花甲，煮開口然後再燒，可能是為了過濾沙子吧，但是我覺得如果不過涼水重複煮應該會很老，而且我怕麻煩，就算了。