非典型正宗冬陰功湯

記得二十年前，我第一次吃到了冬陰功湯，瞬間就被他那酸辣的口感征服了，對它的味道念念不忘。很多年前就嘗試着自己做，做過多少次已經記不清了，到現在我女兒也是冬陰功湯的鐵粉了。所以很樂意把我的心得跟大家分享。

用料  

非典型正宗冬陰功湯的做法  

1. 準備好海鮮，蝦剪去須腳，挑去蝦線。其他隨意。其實我不太喜歡蝦，懶得剝皮。

2. 蔬菜類，主要是放草菇，再放一個西紅柿切片提味。由於是非典型的，所以我用了其他類型的蘑菇代替。

3. 香料主要是香茅，黃姜，檸檬葉，小米椒，還有青檸檬，我家是用的黃檸檬，而且放了太久顏值明顯下滑，所以不準檸檬上鏡了。
   Tips .  像黃姜小米辣這樣的食材，一次買的量根本用不完，剩下的放久了又會長黴，白白被浪費掉。我的辦法就是把這些食材洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，然後該切片的切片，用乾淨的封口袋分裝了放進冷凍室保存，需要的時候取出所需的量即可。

4. 調料主要是椰漿一罐，用量比較隨意，每次不管雞湯多少，我都是一罐椰漿。主要是打開了不用完，不好保存，剩的也不知道怎麼處理了，其實椰漿也有很多用處，比如製作印尼椰汁黃金糕，椰奶布丁等等，好吧，其實最主要還是我懶得處理剩的椰汁，所以全部用完是必須的。

5. 再就是一鍋雞湯。

6. 做菜的正式步驟開始了，先把香料類全部倒進鍋裏，大火燒開轉小火，加蓋煮十五到二十分鐘。

7. 撈出所有香料扔掉。湯一定要留下，別一順手也倒了就麻煩了。

8. 加入蘑菇。

9. 加入番茄

10. 小火煮十分鐘左右。開始調味了，先把一罐椰漿全部倒進湯裏。這裏要是沒有椰漿，也可以用椰粉，先化開了再往湯裏倒，別起疙瘩。多少根據自己口味放，喜歡香濃椰子味的就多放些也無妨。

11. 然後是冬陰功醬。我這一鍋湯，我用了大半瓶醬。其實這個也是看個人。我的方法是先放上三大勺。煮開以後嚐嚐，不夠味就繼續加。加到自己滿意為止。通常加了醬以後，就有鹹味了。如果覺得不夠請用魚露調味。我買過一次魚露，就做過一次冬陰功湯就再也沒用過了，所以我至此再也不用魚露了，不夠鹹我就加點鹽。

12. 味道調好以後，就可以下海鮮了，把冷凍的不容易熟的先下，開鍋以後再下容易熟的。

13. 下海鮮了，把冷凍的不容易熟的先下，開鍋以後再下容易熟的。

14. 最後，把檸檬汁倒進去，煮開即可關火享用一大鍋酸辣舒爽的冬陰功湯了。

15. 開飯了！！