水波蛋佐希臘酸奶葱香醬

愛死了這顆迷人的水波蛋。
佐以香濃的葱香酸奶醬，可以擦一些菲達奶酪進去，簡直無懈可擊。

用料  

水波蛋佐希臘酸奶葱香醬的做法  

1. 將大蒜瓣擦成末，與酸奶攪拌均勻待用。

2. 平底鍋倒入橄欖油，加入葱段，煸至成焦黃色，加入適量的海鹽和現磨黑胡椒碎調味。

3. 準備一小鍋水加入米醋或是檸檬汁，加熱至快要沸騰時關火，待水面平靜無波時將雞蛋貼着水面滑入，靜至3min左右。

4. 在煮蛋期間，將步驟1的酸奶鋪在盤底，先淋上適量的葱油，然後將煮好的水波蛋輕柔地放在酸奶上，淋上剩下的葱油，再灑上適量的紅椒粉，這樣一頓完美的水波蛋早餐就完成了，配上法棍片簡直美味到不行。

小貼士

1、製作水波蛋最好選用冷藏的雞蛋；
2、將雞蛋磕入小碗前，可用濾網先稍稍過濾去多餘的蛋白，防止進入水裏遇熱起筋；
3、這裏我將雞蛋磕入碗裏後，在上面擠了一些檸檬汁，幫助蛋白收縮，製作一顆更加完美的水波蛋；
4、雞蛋滑入水裏，這裏一定要收成小火或關火確保水面平靜無波，雞蛋需貼着水面輕柔滑入；
5、大家可根據個人喜好，適量增加煮蛋時間。