南瓜老鼠粄

用料  

南瓜老鼠粄的做法  

1. 把南瓜去皮去瓤切小塊，約2cm大小的正方體形狀。

2. 蒜頭剁成泥，葱洗淨切粒

3. 不粘鍋裏放適量的油，燒開後加入蒜泥爆香。

4. 加入南瓜塊翻炒均勻。稍微煎一下南瓜，偶爾翻炒一下以免焦了。大概3分鐘後加入兩勺白糖，翻炒均勻。

5. 白糖溶化後，加入熱水，剛好沒過南瓜就可以了。蓋上蓋子小火煮5分鐘。

6. 打開蓋子，翻炒一下南瓜，水分不夠時可再加適量的熱水。把南瓜平鋪在鍋裏，然後倒入老鼠粄。均勻地分佈在南瓜上面。蓋上鍋蓋繼續小火煮5分鐘。

7. 太乾了會容易糊，太濕了不好吃。所以水量的掌控有一定的難度。老鼠粄屬於麪食，也會適當吸收一點水，因此也要及時加熱水。

8. 觀察到老鼠粄已經染上黃黃的南瓜色時可以打開鍋蓋翻炒。翻炒時要注意，不要太常翻，儘量翻3-4下就好了。因為老鼠粄熟後容易斷，斷了就不好看了。

9. 加入適量的鹽調味，翻炒的時候也是要注意不要弄碎了老鼠粄。

10. 最後撒葱粒在表面上，裝盤上菜。