臘味燒賣

用料  

臘味燒賣的做法  

1. 在麪粉中加入2克鹽、500克涼水和成麪糰，摘成面劑後擀成圓麪皮。

2. 將糯米洗淨、泡發（夏天4小時，冬天6小時），瀝乾水分後幹蒸30分鐘，加入火腿末、臘肉末、葱花、鮮紅椒末、250克豬油、鹽、味精、醬油、胡椒粉、鮮湯拌勻成餡料。

3. 取麪皮包入餡料，收口、捏緊，上籠蒸15分鐘即可。

小貼士

1 糯米不可過多食用，特別是老人和小孩。
2  糖尿病者禁食或少食，脾胃虛弱真也應該少食。
3 濕熱痰火偏盛應該忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹者忌食。