小魚白菜豆腐湯

魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。這道魚湯選用了黃翅魚，加上豆腐的作用，味道非常鮮美。最後在魚湯中放入青綠的白菜，一下子使湯的顏色不再只是單調的白色，而且白菜完全吸收了魚湯的鮮美，使得這道菜層次豐富起來。

用料  

小魚白菜豆腐湯的做法  

1. 先將海魚（黃翅魚或泥鯭)去鱗，除內臟，洗淨，在兩面背上畫三刀，然後撒些鹽，醃15分鐘。

2. 把醃好的魚用清水把表面的鹽洗掉，在鍋裏將油煎熱後放入姜和蒜，再放魚用小火慢煎到兩面金黃，然後加入5-6碗水，大火燒開。

3. 將豆腐切成大小適中的均勻的方塊，放入鍋中中火燉15分鐘。

4. 燉的過程中加小半碗牛奶，這樣湯的顏色更白。

5. 轉大火加白菜滾2-3分鐘，加適量胡椒粉。

6. 加料酒1湯匙，加適量鹽和雞精。

7. 最後撒上葱花和香菜。ok！

小貼士

1、魚湯加入牛奶不僅使湯色更白淨，而且有提鮮的作用。
2、胡椒粉和料酒都是起去腥味作用，做海魚湯必不可少。