聞名世界的避風塘炒蝦

過年過節的時侯，主打菜也就是在魚，肉，蝦上面玩花樣。
本美食由親子健康周姳妡二分享：這道避風塘炒蝦，家裏人都覺得很有意思，炒得金黃黃蒜蓉，再加上炸得酥脆的小蝦，連殼都能嚼得很香下酒，當零食都好！

【每年6到9月，颱風會侵襲香港，為了避免出入香港的船隻遭到颱風侵襲， 60年代初，香港政府在維多利亞港修建船舶躲避颱風的港灣。那裏除了可以停泊50艘巨輪外， 還有許多小型船隻也會來此躲避颱風。這種避風的港灣有多個，其中最大的就是銅鑼灣，被當地人叫做避風塘。
後來，香港沿海的漁民， 在香港附近的水域很難捕獲到魚，僅靠捕魚已經難以為生。世代以大海為家的漁民，捨不得離開大海。於是，漁民把目光瞄上了銅鑼灣，開始駕船來到銅鑼灣，支起爐灶，用漁家特殊的烹調方式，經營特色美食。這其中最有名的就包含 “避風塘”系列菜式。80年代，避風塘菜式，也從香港被傳至日本，新加坡，美國，中國台灣和中國內地等處。】

用料  

聞名世界的避風塘炒蝦的做法  

1. 大蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，葱醃15分鐘左右

2. 鍋中放油，油量要略寬些，油温6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出。

3. 把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用

4. 鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香

5. 倒入麪包糠炒到金黃

6. 倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋即可

小貼士

蒜煸炒到略有些發黃才下入麪包糠，選用大顆粒的麪包糠效果更好。另外，炒好的麪包糠也特別香，很好吃，所以量可以稍大些。