淺井17釐米中空模：4蛋
三能22釐米中空模：5蛋
樂葵大薩：6蛋
用料
| 蛋白 | 4(5、6)個 |
| 砂糖 | 40(50、60)克 |
| 檸檬汁 | 2-3滴 |
| 蛋黃 | 4(5、6)個 |
| 色拉油 | 40(50、60)毫升 |
| 牛奶 | 60(75、90)毫升 |
| 香葱 | 10(10、15)克 |
| 肉鬆 | 30(35、40)克 |
| 鹽 | 2(3、4)克 |
| 低筋麪粉 | 70(88、105)克 |
香葱肉鬆中空戚風的做法
蛋黃+色拉油+牛奶+鹽+過篩低粉+香葱碎+肉鬆碎
蛋白分三次加糖打發至小彎鈎，接近乾性發泡
按常規操作混合蛋白蛋黃糊，入模，震泡
烤箱下層，烤盤倒扣，170度預熱。入爐後調至160度，45分鐘。最高點大概出在30分鐘左右。(烤箱實測温度150度)
出爐震熱氣，倒扣至涼透，脱模。
