用料
| 材料：竹筍、五花肉、大葱、生薑、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、幹辣椒 |
堂媽小廚——筍子燒肉的做法
煮一鍋水，加一勺食鹽，竹筍去皮，切成滾刀塊，放入筍塊
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第2張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第2張")
筍子用鹽水煮去除苦澀
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第3張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第3張")
煮五分鐘撈出控水
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第4張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第4張")
五花肉一塊
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第5張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第5張")
把五花肉切麻將塊
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第6張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第6張")
冷水下鍋焯一下
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第7張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第7張")
撈出用温水洗淨
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第8張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第8張")
調料準備好，晶瑩剔透的圖片好喜歡
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第9張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第9張")
鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放入冰糖塊炒糖色。
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第10張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第10張")
慢火把糖融化不停的用鏟子攪拌
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第11張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第11張")
糖溶液變棕黃色即可。
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第12張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第12張")
加入葱薑片翻炒
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第13張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第13張")
再加入幹辣椒
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第14張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第14張")
放入五花肉塊，翻炒
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第15張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第15張")
食材翻炒均勻
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第16張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第16張")
加入適量老抽
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第17張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第17張")
加入適量生抽
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第18張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第18張")
加入一些料酒
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第19張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第19張")
慢炒一會
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第20張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第20張")
放入焯水的筍塊翻炒
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第21張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第21張")
後加入熱水覆過肉
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第22張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第22張")
蓋蓋中小火燉1個小時
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第23張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第23張")
記得燉煮半個小時的時候開鍋
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第24張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第24張")
加入適量的食鹽
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第25張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第25張")
蓋上鍋蓋繼續燉煮
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第26張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第26張")
繼續燉煮，直到肉爛筍香，色澤紅潤
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第27張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第27張")
湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面，就可以出鍋啦。
![堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第28張]( "堂媽小廚——筍子燒肉的做法步驟圖 第28張")
