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用料
簡易紅燒肉的做法
準備五花肉一塊
切塊焯水,加料酒2勺、薑片2片,水開撇去浮沫。將肉撈出,洗淨晾乾。
鑄鐵國內加入花生油少許,1勺冰糖,薑片,葱花八角。
中小火將冰糖炒化、葱姜炒出香味,加入五花肉塊。
中小火炒至五花肉出油,加入料酒2勺,生抽、紅燒醬油。如果用老抽顏色較深適當減量。
繼續炒至五花肉表面顏色微焦
加入水,沒過五花肉,大火水燒開後中小火燉1小時左右。根據剩餘水量時間可略長或略短,中間要翻動一隻兩次,讓肉受熱均勻、避免幹鍋。
剩餘少量湯汁,肉已軟爛,出鍋。
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