小筍手打面

立夏，我們家鄉的風俗，要吃小筍煮麪！今天婆婆特地打了麪條，婆婆的手工面出了名的贊！有時候温暖你的心，温暖你的胃的就是簡簡單單的一碗麪，因為那就是家的味道！

用料  

小筍手打面的做法  

1. 婆婆的手打面，都是功夫活，我只負責煮😂
   

2. 豬瘦肉牛肉按橫紋縱切，這樣肉質才會嫩，醃製30分鐘，下鍋前抓澱粉！

3. 準備好小筍乾，香菇泡發和自己想加的時蔬，待用！

4. 澱粉抓好的肉再倒點油抓勻，這樣煎出來的肉比較容易分離，肉質也比較細嫩！（這是我的煎肉小絕招✌）旺火煎好待用！鍋燒熱倒入胡蘿蔔和香菇翻炒，炒至胡蘿蔔出色再倒入燒開的水，下適量鹽，再下面條！湯中有鹽有油，面不容易粘一起！
   

5. 麪條煮至外觀微透，下肉再煮兩分鐘，調好味道，最後下韭菜。可以出鍋啦！✌

小貼士

麪湯提前下鹽，苗條不容易糊！肉下鍋煎之前倒適量油抓勻，肉質更嫩還不容易粘一起。