料理屋
首頁
特色菜品
風味小吃
場合美食
烘焙食品
甜品做法
健康主食
烹飪日常
菜品口味
烹飪廚具
自制食譜
當前位置:
料理屋
>
關於打面做法步驟圖解
關於打面做法步驟圖解
風爐版全麥吐司(附高比克打面筆記)by pink-rabbit
11-13
高比克A10和麪機入手整整1年了,因為是商用機,每次和麪至少1kg乾粉,於是每次一下子做4條450g吐司冰凍起來慢慢吃,吃完再做。所以使用的頻率很低,因此一直沒有好好琢磨打面的最佳時間。每次打面都有撞大運的感覺,有的時候一不...
素“擼打面”
09-18
越吃越開心的素食,第一次做這個面時成品出來第一時間閃出“擼打面”,麪條是河南同事給的乾麪,超好吃……煮好又滑又不糊人生第一次想寫食譜,素食並非只有淡而無味的蔬菜,善用食材再加調料能嚐到意想不到的鮮,絕對比葷菜更健...
無油無糖/無需手揉/無需打面/超簡單減脂煎餅
07-08
用料高筋麪粉200克酵母2克温水140-160克鹽少許無油無糖/無需手揉/無需打面/超簡單減脂煎餅的做法麪粉中加入少許鹽,加入酵母,用筷子攪拌均勻;加入温水,用筷子攪拌均勻;一定要完全攪拌均勻,加水量注意看此動圖狀態;拌均勻後,蓋...
打面記錄
01-31
用料山茶花打面記錄的做法麪包體除了酵母,黃油跟鹽,其它材料混合後,放冰箱冷凍25分鐘,成膜速度相當快待續...
不用打面雪頂面包
02-03
不用打面的麪包總於來了每次想吃麪包都要出去買就在家裏有時間做做買個大打面機又浪費還佔地方通過幾次試做感覺不打面面包也挺香啊非常適合家裏沒有打面機又想自己做麪包姑娘們做用料高粉150克牛奶120克細砂糖25克酵...
『🅝🅞 021 』水合法❗️即使在夏天打面也無所畏懼
06-14
水合法,最嚴格的定義是利用水合反應,使小麥粉中的蛋白質吸水漲潤形成網狀結構,從而形成麪筋,然後再依序添加酵母、黃油繼續攪拌,短時間內就可以達理想的麪糰狀態。水合法的好處是可以保留麪粉的小麥香味、減少灰分的流失、...
小筍手打面
03-04
立夏,我們家鄉的風俗,要吃小筍煮麪!今天婆婆特地打了麪條,婆婆的手工面出了名的贊!有時候温暖你的心,温暖你的胃的就是簡簡單單的一碗麪,因為那就是家的味道!用料筍200克手打面500克胡蘿蔔50克幹香菇25克韭菜適量小筍手打面的...
【手打面】台州人必打卡的簡單早餐
06-11
每次從瀋陽的學校回來,一定要吃一碗手打面,自己做總做不出媽媽的味道。手打面是台州人從小吃到大的東西,這不僅是一種味道,更是一份記憶。用料雞蛋1個鹹菜適量辣包菜適量肉沫適量葱沫適量鹼水面適量【手打面】台州人必打...
英式白吐司 脆皮吐司 (打面出膜視頻)
10-04
Vintage的外表~柔軟Q彈的內部組織,簡單的配方~平凡質樸的味道,這就是傳統英白。不需要過多的配料,沒有了繁雜,更凸顯的是麪粉的麥香和發酵的風味。利用特殊的烘烤方式,製作出帶有冰裂紋的表皮,讓人忍不住駐足。做主食麪包、三...
天然酵母歐包高水量麪糰打面技巧及麪筋判斷-新手必看(法國T65系列麪粉)
10-15
首先我並不是什麼歐包大神,雖然也做了不少歐包了。出這個帖子是因為下廚房很少有專門針對法國粉的機器打面的教程。很多新手在機器打面上走了不少彎路,不知道怎麼去判斷面筋的狀態,打過和打不足傻傻分不清楚。導致最終成...
燙種吐司打面教程
10-25
之前發的燙種吐司,大家反映打面翻車,錄了一個打面視頻,製作的時候可以對照着打。這個麪糰是很難打,但不是難在水量,而是粘。加了燙種之後的麪糰明顯比不同麪糰粘很多。這個90%的水量看起來有點唬人,但它20%的水是用來製作燙...
(視頻)新手適用12分鐘廚師機手套膜打面指南—喬立
02-06
新手適用,大神見笑了~別的廚師機不一定合用~不過原理相通~也可以看一下再走~有人加上我之後發現同款買貴了🤦♀️,我今天跑上來備註一下:喬立旗艦店,報:王太家,領取團購優惠,下單可抵扣現金用料高筋麪粉500克糖60克鹽6克牛奶180...
喬立廚師機手套膜,附夏天打面小技巧
06-15
記錄用用料喬立廚師機7600喬立廚師機手套膜,附夏天打面小技巧的做法①液體材料先冷藏②後油法③酵母遠離鹽和糖④桶內底層液體材料,上層粉類⑤開始打面●1-2檔3分鐘,成團後刮下四周。如果是吐司麪糰,底部會有很少許的粘缸...
get成功的喬立7500打面記錄!
06-24
波蘭種(50/70g麪粉水+3g鮮酵母)用料波蘭種定時器get成功的喬立7500打面記錄!的做法拓展階段:除波蘭種、鹽、酵母、黃油其他材料進缸二檔速度混合(過程大概1-2min)加液種(大概1min)基本成團後轉高速4檔揉麪,定時10分鐘,大概5分鐘...
【爽口 彈牙】自制牛肉丸手打面
08-18
用料瘦牛肉500g調味料:玉米澱粉15g鹽15g胡椒粉5g泡打粉6g砂糖3g雞粉3g冰水60g蒜酥:蒜頭半個-1個玉米油125g【爽口彈牙】自制牛肉丸手打面的做法首先把葱洗乾淨切成葱花。把蒜頭去皮,剁成蒜蓉。把剁好的蒜蓉和油一起放入...
鮮奶湯汁手打面
01-05
用料麪粉手打面牛奶湯汁清水湯汁鹽配料葱花湯汁薑片湯汁香油湯汁大蝦配料雞胸肉配料蟹味菇配料生菜配料生薑配料料酒配料醬油配料五香粉配料澱粉配料鮮奶湯汁手打面的做法牛奶一小碗,大蝦去沙線,雞胸肉一大塊,生菜撕碎,蟹...
打面(10分鐘出手套膜,中筋版本)
10-09
沒打多久卻拉絲,延展性很好沒有彈性,是因為沒打夠。要中高速打出彈性用料水163鮮酵母12克中粉250克鹽2克糖40克奶粉10克黃油20克打面(10分鐘出手套膜,中筋版本)的做法鬆弛三分鐘鬆弛三分鐘。共10.5分鐘比步驟1更精確接步驟...
關於海氏廚師機(745)打面
05-04
這是給我第一台廚師機的下一個主人還有一樣買了同款或者同品牌同功率的朋友的。機器夠買於618京東活動,該文寫於8月21日。再買這台機器之前,麪包都是用麪包機做還有買現成的。買這台機器完全是因為便宜,衝動,和對自己做面...
傳統手工春捲皮配方及打麪攤皮整個製作過程
01-02
有的廚友家裏沒有廚師機,拍攝一套手工打麪攤皮包春捲的整個製作過程,供廚友們看懂用料高筋麪粉500克冷水550克食用鹽5克傳統手工春捲皮配方及打麪攤皮整個製作過程的做法稱好麪粉、冷水、食用鹽的比例配方,水少量分次加...
打面忘記加酵母怎麼辦
01-02
用料高筋麪粉1000克打面忘記加酵母怎麼辦的做法忘記加酵母,馬上把乾酵母用4倍水化開,慢速揉入麪糰,切記,最好不要到這種低級錯誤加水和酵母后麪筋重組了,在攪拌到位就可以了...
如何打面
09-07
這是一張技術貼,記錄並總結一下製作液種和打面時麪粉的狀況。用料高筋麪粉如何打面的做法🍞使用液種既能增加麪包的柔軟度,也能延遲麪包的老化。上圖是前一天預拌好的液種,準備放冰箱常温。第二天拿出來可以看見表面會有...
次塢打面,米博揉麪超級勁道~
07-11
自從帶着娃去吃過一次次塢打面後,他就喜歡上吃了,只要娃喜歡吃,必須安排起來~~自己在家用米博做,乾淨衞生放心!用料麪粉300克青菜150克番茄1個油10克肉絲80克生抽20克五香牛肉200克鹽5克次塢打面,米博揉麪超級勁道~的做法提前...
喬立7600廚師機手套膜教程|雙層冰桶控温打面打蛋白打奶油
12-31
雙層冰桶控温🧊對於炎熱的夏天很友好🤝🌱🌱🌱🌱❄️❄️❄️❄️🍃🍃🍃🍃——————————————————一個1000g大吐司或兩個450g吐司的配方量作參考▪️混合成團階段(3檔3分鐘)▪️初步擴展階段(5檔5分鐘)▪️後加黃油階段(3檔...
極致柔軟:蜂蜜酸奶吐司(70%中種)內含夏季打面發粘的終極解決方案👍
04-24
配方量為1條450克模具的吐司,配方中使用了300克麪粉,做出來的吐司有580克重,喜歡它高高的樣子😄中種法制作的吐司,組織細緻,口感柔軟並富有彈性,中種也能延長吐司的保存期,一般會使用30%的中種來製作麪包,此配方使用了70%的中...
pink-rabbit的Ka打面筆記
09-10
今年新入手了一個KitchenAidPro5Plus,記錄一下自己覺得合適的打面過程及時間。這機子功率只有450W實在不敢過分折騰它,我一次只打250g乾粉量的麪糰。用料【麪糰例】高筋粉100%250克糖18%45克鹽1.2%3克雞蛋10%25克牛奶30...
1
2
3
下一頁
熱文推薦
1
超簡單南瓜餅的做法步驟,超簡單南瓜餅怎麼做最好吃
2
紫米紅糖麪包的做法步驟,紫米紅糖麪包怎麼做最好吃
3
韭菜花小黃瓜的做法步驟,韭菜花小黃瓜怎麼做最好吃
4
三款經典雞尾酒|美食台的步驟做法及圖解
5
蘑菇豆沙包🍄的做法步驟,蘑菇豆沙包🍄怎麼做最好吃
6
Buttermilk/酸奶油/發酵黃油做法 步驟 圖解
7
仿韓式蜂蜜炸雞自制版做法 步驟 圖解
8
炸脆脆的小果子的做法步驟,炸脆脆的小果子怎麼做最好吃
9
包三角粽子方法的做法步驟,包三角粽子方法怎麼做最好吃
10
黃金百香果排骨的做法步驟,黃金百香果排骨怎麼做最好吃
11
蒜香排骨(空氣炸鍋版)簡直不要太好吃~~~~做法 步驟 圖解
12
每天不重樣的兒童早餐day48做法 步驟 圖解
13
零失敗的元寶餛飩的做法步驟,零失敗的元寶餛飩怎麼做最好吃
14
簡易自制豆沙包的做法步驟,簡易自制豆沙包怎麼做最好吃
15
獨家懶人鍋貼的做法步驟,獨家懶人鍋貼怎麼做最好吃
猜你喜歡
1
美味的爆炒牛鞭簡單做法,爆炒牛鞭做法大全
2
省心省力的免揉黑椒土豆脆皮包做法 步驟 圖解
3
桑葉紅糖饅頭的做法步驟,桑葉紅糖饅頭怎麼做最好吃
4
皮酥肉嫩多汁,營養又美味的照燒雞排飯做法 步驟 圖解
5
真的真的快手版擂椒皮蛋做法 步驟 圖解
6
美味的奇異果慕斯簡單做法,奇異果慕斯做法大全
7
馬鈴薯金枕頭的做法步驟,馬鈴薯金枕頭怎麼做最好吃
8
涼拌炸豆腐條-開胃爽口真下飯做法 步驟 圖解
9
油酥黃豆怎麼烹飪才好吃,好吃的油酥黃豆做法
10
香菇瘦肉白菜粒粒面—寶寶輔食做法 步驟 圖解
11
芝士辣白菜部隊鍋的做法步驟,芝士辣白菜部隊鍋怎麼做最好吃
12
巖燒乳酪戚風|附四寸戚風做法做法 步驟 圖解
13
養生竹炭南瓜包的做法步驟,養生竹炭南瓜包怎麼做最好吃
14
嫩如豆腐的煎雞胸肉做法 步驟 圖解
15
淡綠色小清新~毛豆布丁做法 步驟 圖解
友情鏈接
:
獅子座和什麼座最配對
家居裝飾
教師之家
客廳裝修圖
遊戲經驗分享
實用文案
搞笑語錄
營養百科
飲食指南
中國傳統文化
孕婦飲食
天氣諺語
養顏護膚
初二語文作文
身體健康
多肉圖譜
觀後感
藝術攝影
行政公文
個人簡歷
唐代詩詞
範本
明星髮型
健康
海上釣魚
塑形
頒獎詞
理財小知識
服裝搭配
旅遊
數碼
企業文化
世間
開運
微信暱稱女
各地美食
跳繩減肥
齊肩髮型
影視
嬰兒餵養
中華傳統美德
遊戲
養生食譜
遊戲最全的軟件
網絡生活
水產養殖騙局
自制薯條
獅子座和什麼星座最配
家居生活
課堂教學
小客廳裝修效果圖
最新遊戲答疑
實用文案