温州的灰湯粽

自己做的鹹鴨蛋黃個個流油

用料  

温州的灰湯粽的做法  

1. 用熱開水把灰泡一下

2. 稍冷再用納米水一碗一碗往上澆淋，過紗布更乾淨

3. 粽葉泡了一夜洗乾淨，剪去兩頭

4. 看着就想流口水的鹹鴨蛋黃對半開

5. 肉要放生抽，料酒，五香粉，蘋果醋，蠔油，老抽拍五個大蒜子，拌勻放冰箱2小時，糯米洗乾淨瀝乾水份，加一勺鹽在粽米里拌勻

6. 粽葉背靠背頭尾對換，在三分之一處做好錐形，把粽米，和各種材料一起均勻的排好，保證每一口都有配料

7. 調整好長度

8. 用筷子擺好材料

9. 包好的粽子放灰裏泡三個小時

10. 煮好最好泡三個小時，讓裹裏面的糯米每顆都灰湯的味道

11. 上特百惠高壓鍋2個氣壓，300瓦28分鐘既可

12. 迫不及待的吃一個

小貼士

糯米一定不要泡，粽子的靈魂是稻草灰，包好一定要浸泡兩到三小時，煮好最後也要在湯中等待冷卻即可開吃