秋冬進補之時來碟清口小菜—秋冬季節大魚大肉的滋補,吃多了未免油膩,偶爾來點清口小菜,換換胃口,也是不錯的選擇。飲食要葷素搭配才會滿足身體所需的營養。長豆角可炒肉﹑清炒﹑涼拌﹑乾煸。今天咱們就來個無油煙的麻醬涼拌豆卷,清脆爽口,翠綠鮮嫩,咬一口清清爽爽。嫌麻煩的可以把豆角直接切成段,淋上麻醬即可。
用料
長豆角 | 250克 |
芝麻醬 | 2勺 |
蒜瓣 | 2個 |
鹽 | |
香油 | |
紅辣椒圈 | 適量 |
麻醬如意豆卷的做法
鍋中加冷水,滴入幾滴花生油(加入油可使豆角在煮的時候,保持原有的顏色)
水燒開,把豆角放進去,加入半勺鹽,使豆角在煮的時候入個底味
豆角撈出來,過一下冷水,撈出瀝乾水分(用冷水過一下,可以保持豆角的爽脆)
拿着豆角的一端,長的那頭壓住短的這頭
豆角長的那端,從環中穿過來
把穿過來的豆角那端,用手拉過來,輕輕勒緊
接着把豆角長得那端,從環中穿過來
用手拉過來,輕輕勒緊
繼續重複上面的動作,知道把豆角都纏繞在這個環上
把豆角的兩端用手掐掉,如意豆卷就做好了
依次把剩餘的都捲成如意豆卷,為了擺盤好看,我只拍了6個,呵呵
麻醬中加一勺香油,少許鹽,攪拌均勻(用香油拌出來的麻醬更香,而且更容易攪拌開)
把蒜瓣剁成蒜末備用
拌好的麻醬淋到豆捲上
撒上蒜末,再加上紅辣椒圈點綴一下即可