酸湯鮎魚

無比想念貴州酸湯魚時候的近似版本

用料  

酸湯鮎魚的做法  

1. 買切塊鮎魚洗乾淨

2. 湯底組：番茄四個，蒜若干，小辣椒若干。技巧是番茄和蒜都要多！以前上學很愛做這個菜，但之前做了一次很失敗之後就不做了，現在總結就是番茄太少水太多，湯底不夠濃，所以一定要多放。其實辣椒還可以多放，按下圖的量最後的湯還能喝的。

3. 水煮系列不能少的配菜組：豆芽和金針菇

4. 鍋熱油熱蒜熱辣椒

5. 香噴噴以後放番茄。翻炒均勻差不多就可以轉中火蓋上蓋子了。

6. 很快番茄就會出很多汁，加一碗半水（番茄汁足夠多的話也可以不加），繼續煮，我們的最終目標是番茄幾乎不見了熬成湯底。期間可以時不時倒騰一下，預防粘底。

7. 番茄基本不見以後，就可以放鮎魚了，加胡椒

8. 魚變色以後就可以加配菜煮了。我喜歡吃軟的所以加的比較早，喜歡吃硬的可以晚一點加。熟了就可以加鹽關火了。

9. 然後就可以配上米飯吃了！水煮系列不僅省事，吃完以後也感覺腸胃輕鬆，唯一缺點是辣椒放少了，但可以喝的酸湯特別開胃也不錯~