涼拌拉條子

No zuo no die why me try~
想説給露弄菠菜面，又想試試不用料理機搞成菠菜泥能不能做呢，於是，我真的見到了小時候二嬸做的菠菜面的樣子，然而拉條子卻悲催了。所以拉條子一定要用白麪粉，如果要用菠菜，一定要把菠菜打成菠菜泥。

用料  

涼拌拉條子的做法  

1. 無論用水還是菠菜泥和麪，都加一丟丟鹽，這樣麪條更勁道，更好拉。

2. 沒將菠菜打成泥就和麪了，千萬不要學我，後果很嚴重，菠菜杆兒會讓你知道它不是好欺負的。

3. 和好面後蓋上蓋子，將麪糰靜止15～20分鐘，俗稱“醒面”。
   其實我覺得應該描述成麪糰在睡覺，睡飽了才會醒，才更有能量嘛，再説，睡眠也是很好的自我修復，大家儘量別熬夜。

4. 1.擀開醒好的麪糰，約摸6～10毫米，不用太精確，差不多就行了，想拉得長點就別太薄。
   2.擀開的麪糰切成條狀，剛才擀的有多薄，現在就切多細，是的，橫截面是個正方形。
   不過就算沒切的那麼給力也無所謂，後面接着整形完全可以彌補新手們那點兒誤差。

5. 3.搓開切好的麪條，搓成圓柱形。
   4.沾點兒油將搓好的圓柱形麪條排放整齊，沾油是為了麪條彼此之間不會粘在一起，也能防止麪條表面風乾，不過還是要蓋上蓋子或者保鮮膜。然後將麪條再醒上15分鐘。
   5.兩手拽住麪條的兩頭均勻用力拉扯，也可以往案板上甩（像拉麪館師傅那樣），新手不會甩的，均勻拉扯就好了。
   以往我都是直接這一步拉開面條就下鍋煮的，昨天我發現這一步如果麪條還沒到理想的細度的話，可以再靜止麪條，讓它再醒個5～10分鐘。

6. 趁着醒面的功夫，準備好你想用來涼拌的配菜，因為麪條是條狀的，所以配菜一般都切絲，這樣看着比較和諧，哇咔咔。

7. 豎着照片竟然取不全，橫着來吧，歪着腦袋看順便活動活動頸椎。
   由於又醒了一次麪條，此時的麪條灰常好拉，嗖的一下就又細又長了，下沸水裏煮熟，撈至涼水盆裏過一下。
   如果你還是覺得不好拉，理論上應該是麪糰沒睡夠，下次醒面的時間再長點兒，要麼就是你拉麪的技術不過關啦，我94喜歡看乃們手忙腳亂的樣子，哼哼哼。

8. 攪拌吧，兄弟。
   麪條＋配菜。
   調料我一般放熟油、鹽、醬、醋、辣椒油。兄弟們隨意。
   

9. 不均勻的菠菜面，就是我小時候吃到的二嬸做的菠菜面的樣子，看着更接地氣。

10. 然而露不愛吃涼拌拉條子，所以事先留了一團麪糰給她擀菠菜面。

11. 繼續擀，記得擀的時候撒乾麪粉，不然麪糰會讓你知道，不僅只有藕斷才會絲連，它們也會分分鐘抱成團。

12. 擀薄以後像小時候疊紙扇子那樣摺疊好，也就是一正一反一正一反疊好，記得面片兩面都要撒乾麪粉，不撒你試試，後果很嚴重。
    然後，切切切切克鬧。

13. 切好以後，來吧仙女兒，來散花兒。
    把麪條散開，因為面片兩邊都有乾麪粉，所以不會粘在一起，很容易你就可以做仙女兒。

14. 接下來大家想怎麼吃就怎麼做。我通常是要下鍋的菜炒五分熟，並添加好調料，然後加水，水沸騰後下面，面煮熟後出鍋前下雞蛋。

15. 開吃~

16. 看累了，脖子再扭扭。
    家裏的盤子都很淺，於是乎，用盆來調涼拌拉條子，很2有木有...(,,•₃•,,)

17. 什麼，還沒看完？我們都呲完了好麼，回見麼麼噠~