雜菇堡

用料  

雜菇堡的做法  

1. 海鮮雜菇煲
   原料（家庭食用可適當減少用量）: 豬瘦肉約2兩，蝦約10來只，新鮮魷魚一隻(中等)，新鮮菇類各一些(兩到三種就可以，共1斤2左右)，幹蝦米(不是蝦皮)適量，大紅辣椒一個，蒜、芹菜適量，生薑1-2片，蒜頭2-3瓣，生粉適量，魚露、鹽、味精適量。
   做法：
   1、芹菜、蒜洗淨切段，薑片切絲，蒜頭剁碎，大紅辣椒洗淨切片。幹蝦米洗淨泡發。肉切片放入少許醬油、生粉拌勻醃製。
   2、雜菇洗淨處理大小合適焯水備用。
   3、鮮蝦取蝦仁洗淨、魷魚洗淨切圈，快速焯水後撈出備用。
   4、鍋中放入適量油加熱，放入姜蒜爆香後放入肉炒一會，放入蝦米、鮮蝦仁、魷魚炒一會，再放入雜菇炒一會，加半碗水、魚露、鹽、味精煮開。
   5、試鹹淡並調味合適，用生粉勾芡後倒入沙鍋中，放入芹菜、蒜、大紅辣椒、油，用筷子翻動煮開即可。