入夏時節,適合來一份涼拌毛豆,做法簡單,口感清爽,和這個季節再搭配不過了。
用料
毛豆 | 500克 |
幹辣椒 | 2個 |
八角 | 2個 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 一小勺 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
鹽 | 1勺 |
耗油 | 1小勺 |
食用油 | 少許 |
糖 | 一小勺 |
超簡單家常涼拌毛豆的做法
鍋內倒入毛豆,加清水漫過毛豆,加入花椒、幹辣椒、八角,一勺鹽,兩勺生抽,少量食用油,開大火煮開後調成小火,煮約6分鐘後盛出。
可用涼白開給毛豆降温,不想吃太涼也可以直接加入後續調料。加入一勺耗油,一小勺鹽,兩勺生抽,兩勺醋(愛吃酸的可以多加些醋),一小勺味精,一小勺白砂糖。耗油不好拌均勻,建議在醋和醬油之前加,這樣後續醋和醬油可以溶解一部分耗油。
用筷子攪拌均勻,再加入少於香油或橄欖油,一份涼拌毛豆就完工啦。是不是超級簡單。味道不亞於外面餐館哦。
小貼士
1.毛豆需要減掉兩頭,這樣煮的時候更容易入味。
2.毛豆需用清水浸泡一會,或者用清水清洗2-3次,把表面的浮毛和髒東西洗掉。