每次BBQ老媽都會做上一份,擼着肉串吃着酸甜的泡菜簡直完美
用料
萵筍 | 2根 |
白蘿蔔 | 半根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
菜花 | 1顆 |
圓白菜 | 1顆 |
黃瓜 | 2根 |
大蒜 | 1頭 |
幹辣椒 | 10個 |
香葉 | 5片 |
鹽 | 20克 |
醋 | 300g |
糖 | 200克 |
爽脆泡菜(BBQ最佳解膩搭檔)的做法
都清洗乾淨,菜花掰開,圓白菜切小塊
圓白菜和菜花焯水,特別注意⚠️放到開水裏一開就撈上來!就是為了斷一下生,千萬不能時間長,不然就軟了不脆了!
焯水後的圓白菜和菜花立刻用涼水衝一下,以免餘温把菜悶軟掉,衝過以後控幹水分
食材改刀,切條切片都可以看自己習慣。胡蘿蔔要切細一點因為不好入味
加入鹽香葉和幹辣椒,用手翻拌均勻,如果喜歡吃辣就把幹辣椒掰開,如果不能吃就不要掰起到提味的作用
等鹽沙出水,大概醃3~6個小時,看到菜明顯軟下來,把沙出來的菜湯倒掉
用白醋把糖化開,倒近沙好的泡菜裏拌勻,放進冰箱冷藏
醃製12個小時以上就可以吃啦,放在冰箱裏5~7天吃完