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爽脆泡菜(BBQ最佳解膩搭檔)

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爽脆泡菜(BBQ最佳解膩搭檔)的做法步驟圖

每次BBQ老媽都會做上一份,擼着肉串吃着酸甜的泡菜簡直完美

用料  

萵筍 2根
蘿蔔 半根
胡蘿蔔 1根
菜花 1顆
圓白菜 1顆
黃瓜 2根
大蒜 1頭
辣椒 10個
香葉 5片
20克
300g
200克

爽脆泡菜(BBQ最佳解膩搭檔)的做法  

  1. 都清洗乾淨,菜花掰開,圓白菜切小塊

    爽脆泡菜(BBQ最佳解膩搭檔)的做法步驟圖 第2張
  2. 圓白菜和菜花焯水,特別注意⚠️放到開水裏一開就撈上來!就是為了斷一下生,千萬不能時間長,不然就軟了不脆了!

    爽脆泡菜(BBQ最佳解膩搭檔)的做法步驟圖 第3張
  3. 焯水後的圓白菜和菜花立刻用涼水衝一下,以免餘温把菜悶軟掉,衝過以後控幹水分

    爽脆泡菜(BBQ最佳解膩搭檔)的做法步驟圖 第4張
  4. 食材改刀,切條切片都可以看自己習慣。胡蘿蔔要切細一點因為不好入味

    爽脆泡菜(BBQ最佳解膩搭檔)的做法步驟圖 第5張
  5. 加入鹽香葉和幹辣椒,用手翻拌均勻,如果喜歡吃辣就把幹辣椒掰開,如果不能吃就不要掰起到提味的作用

    爽脆泡菜(BBQ最佳解膩搭檔)的做法步驟圖 第6張
  6. 等鹽沙出水,大概醃3~6個小時,看到菜明顯軟下來,把沙出來的菜湯倒掉

    爽脆泡菜(BBQ最佳解膩搭檔)的做法步驟圖 第7張
  7. 用白醋把糖化開,倒近沙好的泡菜裏拌勻,放進冰箱冷藏

    爽脆泡菜(BBQ最佳解膩搭檔)的做法步驟圖 第8張
  8. 醃製12個小時以上就可以吃啦,放在冰箱裏5~7天吃完

    爽脆泡菜(BBQ最佳解膩搭檔)的做法步驟圖 第9張