猴頭菇林下參雞湯

秋天是乾燥易秋燥上火，一款滋陰潤燥，補氣提神的家庭好湯品適合一家人分享。而且簡單易操作，大家都可以試試。

用料  

猴頭菇林下參雞湯的做法  

1. 猴頭菇提前2小時泡發。泡軟以後，抓洗兩遍，水倒掉。

2. 菇蒂去幹淨，撕小塊，泡到完全發透。這次的水留着。

3. 林下參刷洗乾淨，

4. 切片備用。

5. 雞肉砍小塊，

6. 冷水入鍋，放幾片薑片，煮出血水。

7. 煮到水開，撈出雞塊，倒掉血水。這一步是去除雞肉腥味，和讓成品，湯水更清甜。

8. 雞肉撈出後，用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。

9. 鍋重新裝水，倒入猴頭菇及泡菇的水，雞肉塊，林下參片。大火煮開後，轉小火慢燉45～60分鐘。

10. 熄火前兩分鐘，放入枸杞。熄火後再燜兩分鐘。

11. 少許鹽，調味即可。

小貼士

1，正式煮的時候，一定要小火慢慢煮出雞肉和林下參的精華。
2，枸杞不宜煮太久，要最後放。