超級純正的珍珠奶茶 看一看就會了

特殊時期的情人節～想喝一杯念念已久的奶茶，但想想外面的奶茶大多都是放了各種添加劑的，喝完嘴裏發酸胃裏也會不舒服，珍珠不消化，糯米先生還是鼓勵我一起做一杯懷念一下疫情前在外瀟灑的日子～
   我總説美食也是有靈魂的，它們被製作者用雙手注入對生活的美好期許和回憶，通過一雙雙手的温度賦予它們不同的味道，向家人展現出美食的形形色色酸甜苦辣，表達着濃濃的愛意～

用料  

超級純正的珍珠奶茶 看一看就會了的做法  

1. 紅糖放入鍋中加入清水煮沸，趁熱燒開的紅糖水倒入準備好的木薯澱粉拌勻成面絮狀，用手揉搓成不粘手的麪糰，放到不粘面板上，準備一塊濕布，取一塊麪團揉搓成細長條，將剩下的麪糰用濕布蓋上，用刀將細長條切成比指甲蓋小點的麪糰，取一個乾淨的盤子撒上木薯粉，將小麪糰揉搓成圓球狀放入盤內（可以準備兩塊濕布，另一塊蓋在還沒有捏成圓團的小麪糰上防止變幹變硬）

2. 鍋內接水燒開，將搓好的小麪糰放入鍋內煮到珍珠飄起來的時候關火，撈出來，用清水清洗兩遍，將珍珠表面的附着粘物洗去大部分，再將鍋內的水煮開，再把清洗好的珍珠放入鍋內煮15分鐘，時間到了後關火，再燜15分鐘，撈出過兩遍清水，控水備用

3. 將小奶鍋放在火上加熱至鍋內無水（無油），將準備好的白糖加入（不用加水）用不粘小刮刀不停翻拌，全程中小火，熬製糖融化顏色成焦糖色，將準備好的牛奶倒入，茶包倒入，不停翻拌（防止糊底），牛奶燒開後茶葉成半泡開狀加入咖啡粉，攪拌繼續熬煮，鍋內茶葉成全泡開狀後繼續再煮5分鐘（可以轉小火，全程煮制要貼鍋底攪，不然會糊鍋底），時間到後關火將茶葉撈出瀝乾

4. 將煮好的珍珠放入杯中（根據自己喜歡的量放）倒入煮好的奶茶至杯裏2/3就好，再添入1/3開水（涼白開）攪拌一下，純手工無添加的珍珠奶茶就完成啦！

小貼士

避免入坑想要一次成功還需要仔細看一下：  1.食譜裏的煮好奶茶的量加水是為了能稀釋奶的味道，太濃稠的反而不好喝，有點喧賓奪主的感覺，而且牛奶在煮的時候水份會蒸發牛奶味會更濃郁。  2.糖可以一次煮的時候多加些，這樣煮好的奶茶可以在加水的情況下多喝幾次，加了水的奶茶甜度也會剛剛好。  3.在煮紅糖水的時候一定要煮沸，趁着煮沸的水倒入木薯粉中才容易整形成麪糰，紅糖水如果涼了就不會整成麪糰狀會碎掉。  4.在清洗珍珠的時候用流水沖洗就行，不用大力的揉捏，至於珍珠的顏色，喜歡顏色深一點的朋友紅糖可以多放些，煮出來的珍珠顏色就會深。  5.在食譜里加了咖啡是因為我自己個人的愛好，才加的，這樣奶茶的味道會比較豐富，奶香味、咖啡味、後味則是濃郁的茶味，喜歡喝純奶茶的朋友也可以不加咖啡的。  6.關於茶的選用我總結了下，最好是選用紅茶，功夫紅茶熟紅茶都是可以的，紅茶在煮的時候味道會比清茶更加濃郁，使奶茶也更好上色，相比於清茶而言如果選用清茶為了達到有濃郁的茶香味就要放很多的清茶去煮，但清茶放多了後味發苦，影響奶茶的味道，所以紅茶是最好的選擇。         好啦～小夥伴們快來自己動手製作心儀的奶茶吧，期待你們精彩的作品～有任何問題都可以留言哦～