白日夢筆記-香橙熱紅酒/聖誕熱紅酒/獨家祕方

【白日夢筆記-香橙熱紅酒】

熱紅酒，是在IKEA開始喝的吧，記得每到聖誕月，宜家的瑞典超市都供應熱紅酒，暖暖地捧在手裏，濃郁的肉桂香和水果味，酒精順着熱氣衝入腦海，喝上兩口便微醺，哎呀，這四周圍怎麼那麼温暖甜蜜？人人臉上都帶着笑意，身體變得輕盈，雙腳已經不由自主離地。

有時我們也去五道營衚衕晃晃悠悠，精明的店家都是這會兒把廉價的紅酒拿出來煮，一進門就滿室飄香，朋友們一人捧一杯，出門站在清冽的冬夜裏邊喝邊聊。就是有那麼多笑料，每個人抖出自嘲倒黴的包袱，讓大家都開心一下吧。

手裏有熱飲，身邊有夥伴，再冷也不冷，直到杯底紅酒的熱氣消失了，大家抖抖腳，再回小店裏坐上一會兒，就該四散回家了。畢竟第二天還要繼續加班賺錢啊。

單身的日子好混，也沒有小孩仁.波.切要供養，時間全是你的，但又似乎完全不屬於你。於是你還要去參加更多的party，到了年底，全是party，如果聖誕月的哪個party上沒有提供熱紅酒，那是要大大扣分的！

那時候啊，從聖誕到春節，一整個年底，都是在踩着尖細的高跟鞋，搖着綴滿亮片、絲絨和人造寶石的Cocktail dress，舉着手機打出租車，寒風裏吹亂的捲髮和喝完熱紅酒之後的小眩暈中度過的。

我們住在大理的城郊，算是鄉下，洋氣一點的鄉下。這裏離整日循環播放聖誕歌的Shoppingmall很遠，也談不上有街區，不過孩子們從學校拿回來的聖誕主題手工，和社區咖啡館的白色聖誕樹提醒着我們，年底了，該找點樂子了！

自己煮熱紅酒不難，如果煮出來發苦發酸，通常是橙皮或香料放得太多，或是火開得太大。全程小火，切應季的水果，先放入除肉桂粉以外的香料和冰糖，倒入紅酒，煮到冰糖融化。然後關火，讓水果在紅酒裏泡會兒澡，變成好看的酒紅色，這時候，香料的香氣會被酒精逐漸萃取出來。喝之前再次小火加熱，這次才撒入靈魂肉桂粉，等你聞到熱紅酒特有的香甜氣息飄出來，就可以關火了。

喝熱紅酒，最好是深杯，七八分滿，剛好兩隻手捧住，讓人陶醉的氣息持續瀰漫在你和朋友們中間。節日，無論哪裏的節日，總是美好的，人們需要不時聚在一起，做做白日的夢。

用料  

白日夢筆記-香橙熱紅酒/聖誕熱紅酒/獨家祕方的做法  

1. 準備原料。我用的斯里蘭卡的肉桂粉和肉桂棒，比較甜香。
   
   如果用常規的調料肉桂粉一定要先嚐一下，再決定放多少。

2. 一顆橙子切薄片，4-6片即可，兩端不是很規整的部分不要。放太多橙皮容易發苦。
   
   1-3蘋果去皮切小粒。
   
   把水果和10顆冰糖、10克紅糖、6粒丁香、4粒肉豆蔻一起放入鍋中。
   
   很少有熱紅酒方子加入紅糖的，其實紅糖跟紅酒滋味很搭，少量即可，可以試試看。

3. 加入半瓶紅酒。
   
   我選的酒是法國艾迪酒莊乾紅，櫻桃和甘草口味，特別適合煮熱紅酒！

4. 加入1根肉桂棒，開小火煮了。
   
   
   關鍵點來了：
   
   1.一定要全程小火，不然容易飛濺，也容易迅速讓酒精揮發。如果完全沒有酒精，那就成甜水了。
   
   2.煮至冰糖基本融化，大約8-10分鐘，關火，讓液體在鍋裏安靜待着。這個泡製的過程根據你的時間，10分鐘以上即可，讓酒、香料充分融合，同時讓水果吸飽紅酒，變成好看的酒紅色。
   
   

5. 然後再放入肉桂粉，攪拌均勻，繼續小火煮。
   
   

6. 一邊煮一邊可以再放入幾顆松子，增加香氣。再煮開即可。
   
   為什麼要最後放肉桂粉呢？早放的話，煮久了肉桂的香氣就減弱了。

7. 喝吧，美妙的冬日。

8. 酒漬過的水果也很好吃。

9. 聖誕凹造型必備！哈哈

小貼士

也有的方子會加入八角、檸檬皮、葡萄乾、蔓越莓乾等等，我覺得適合自己口味，應季即可。

紅酒不用選很好的，百元左右即可。不過也不要選太差的，差的酒容易煮出苦澀口感。

這是半瓶紅酒的配比，整瓶可以加倍，糖量自行調節。