舒芙蕾❣️

比女人還難搞的舒芙蕾起源於浪漫之都法國，法語Soufflé（使充氣），梳乎釐，蛋奶酥。製作的主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，通過烘焙質輕而蓬鬆，烤好的舒芙蕾要趕緊吃掉，否則會很快“漏氣”，一般在20-30分鐘後會完全塌陷的哦。只要用心，它很容易搞定哦～💌

喜歡蛋奶味的盆友一定不要錯過哦～

用料  

舒芙蕾❣️的做法  

1. 舒芙蕾烤瓷碗內側碗壁抹上軟化黃油
   轉圈倒入少許白糖，粘在黃油表層，多餘的糖倒出來備用

2. 黃油加熱融化成液態
   加入高筋粉，扮成糊狀

3. 牛奶、細砂糖、香草精一起加熱煮開
   倒入前面的粉糊，翻拌均勻

4. 過濾後，加熱煮，邊煮邊攪拌至發稠，離火冷卻十分鐘
   加入蛋黃，攪拌均勻

5. 蛋白和細砂糖打發至硬性發泡（可拎起小三角）
   加入麪糊，翻拌均勻

6. 倒入舒芙蕾烤瓷碗，8分滿即可
   烤箱預熱，上下火180度，烤20分鐘
   
   我的麪糊弄多了，所以放了兩個碗🌝

7. 表面呈金黃色，同時你會看到它在長高高喲😆😆😆
   
   要快快拍照哦哈哈哈，不然馬上就塌下去啦📩

8. 出爐～撒糖粉，開吃！💗
   

小貼士

🐽碎碎念🐽

發好的蛋清與基料混合的時候，一定要注意採用從底部往上的翻拌手法
不要畫圈攪拌以免消泡哦～