爽口彈牙的焦糖馬蹄糕

馬蹄糕是從小吃大的廣東糕點，清爽彈牙，還有香香的馬蹄味，還能吃到爽脆的馬蹄。熱吃，冷吃，都非常美味。小火慢煎後更有另一種獨特的口感，外香內滑，軟中帶爽，真的超級過癮！強烈建議煎香來吃，一定要慢火煎哦。

用料  

爽口彈牙的焦糖馬蹄糕的做法  

1. 準備好所有的材料，甜度可根據個人調整。

2. 首先，先來開馬蹄粉漿。
   把290克的1/3的水量，倒進馬蹄粉裏，可以浸泡幾分鐘，更容易讓馬蹄粉溶化。

3. 此時的糊會比較稠。

4. 然後把剩下的2/3水全部倒進糊裏，攪拌均勻。

5. 此時就比較稀了。

6. 把白砂糖全部倒入乾淨無水的鍋裏，小火，小火，小火加熱，中途需要翻炒。

7. 炒至全部糖溶化，焦糖味與上色的主要步驟。

8. 把320克的清水倒入鍋裏，小心燙手哦。此時，糖會遇冷結塊。（沒關係，一會就溶了）

9. 把冰糖也一起放進去，煮開至糖溶化。

10. 準備好剛才的1/5馬蹄粉漿，倒出來前記得攪拌均勻。

11. 加入煮開的糖水裏，快速拌均勻。

12. 些裏糊的狀態是透明，粘稠的。（熟糊）

13. 再把熟糊倒進剩下4/5的生馬蹄糊裏。（倒糊前記得先把生糊拌均勻），邊倒邊攪拌。

14. 此時糊的形態比生糊時要稠一些。

15. 加入馬蹄，攪拌均勻。

16. 倒入模具裏，如果模具不防粘的話，可以抹點油。

17. 大火蒸20分鐘

18. 完美出鍋。

19. 非常Q彈

20. 清香可口

21. 切件，煎香，更加美味。

22. 外有焦糖味，內部嫩滑爽口。煎時記得慢火。