自家糖水店招牌：冰糖雪梨雪兒鵪鶉蛋糖水

用料  

自家糖水店招牌：冰糖雪梨雪兒鵪鶉蛋糖水的做法  

1. 準備好黃片糖，冰糖，白砂糖，少量紅糖。如果沒有冰糖的朋友可以等量替換白砂糖。
   有小夥伴可能覺得，一個糖水而已，為什麼要加4種糖那麼多？其實簡單的加白砂糖和黃片糖也可以，糖的種類多，可以增添糖水的風味。就像我們炒菜一樣，要加各種調味品，菜品有色香味俱全。
   紅糖加進去的作用是調色增香可加可不加，冰糖的作用比較潤，白糖和黃片糖就甜味。

2. 銀耳泡發15分鐘，清洗乾淨，摘好自己覺得可以的大小，放進高壓鍋浸過銀耳3釐米水。大火燒開直至高壓鍋開始噴氣，計時6分鐘。關火

3. 這是高壓鍋壓好的銀耳，這時候是檢查銀耳是否多膠的時候了。壓好後，加入涼水。有很多細膩的泡泡出現（如圖）就説明這次的銀耳膠質很足。如果都是大氣泡，或者一下子就沒有氣泡。説明這次的銀耳質量不好了。

4. 壓好的雪兒和煮好的雪梨糖水混合煮沸騰，加入去殼鵪鶉蛋就可以熄火了。