冰糖雪梨（隔水燉）

小時候母上大人經常在我咳嗽的時候燉梨給我吃，昨天突然想起來，剛好家裏也有梨，就當防(jie)秋(jie)燥(chan)吧😄

用料  

冰糖雪梨（隔水燉）的做法  

1. 梨洗淨去皮，切開頂部用勺子挖出梨核。大棗去核切成小塊放進去，加冰糖和枸杞，最後把頂部蓋回去。

2. 用隔水燉盅燉4.5小時。燉好的梨非常軟，大部分都浸泡在梨汁裏，入口即化，既有梨的清爽也有棗的香甜。

小貼士

1. 梨沒有什麼特別的要求，小時候吃的其實是鴨梨，但是現在市場上基本都是雪梨，秋月梨，黃金梨之類的，我用的是秋月梨。真正生病還是去看醫生，為防秋燥的話實在不必這麼較真。
2. 黃冰糖的量可以根據梨的甜度和大小調整，像秋月梨本身就比較甜，冰糖放多了會齁。有的梨不怎麼甜或者比較大，就可以多加一點兒。削梨的時候可以切一片先嚐嘗再決定加多少冰糖。
3. 梨性涼，加顆棗可以稍加平衡，味道也會好很多。好吧，我承認後者才是重點😂
4. 燉盅裏不加水，就直接把梨放到燉盅裏蓋上蓋子，燉好之後的湯汁是梨本身析出的。因為是隔水燉，梨不會糊掉。我買的是小燉盅，一盅剛好一個梨。
5. 頭圖是大概2小時左右的狀態，已經可以聞到香味，但是梨還不夠軟，湯汁也很少。