菠蘿偽裝成的鳳梨酥

四月菠蘿季🍍，
15塊錢可以買到2大隻，
吃不完還可以考慮來個鳳梨酥
用菠蘿做也一樣好吃der

做鳳梨酥我是認真的，從炒餡開始…

聲明：本食譜不保證成功，歡迎交流🤝

用料  

菠蘿偽裝成的鳳梨酥的做法  

1. 首先要買一隻大鳳梨，切成小塊後用榨汁機稍微榨一下（不用太碎）然後通過篩子過濾掉汁水。用平底鍋炒餡，加入若干麥芽糖、冰糖（甜度根據自己口味加量），小火翻炒15-20分鐘。

2. 黃油室温軟化後加入糖粉，用打蛋器攪打至顏色發白(羽毛狀，原體積的1.5倍)

3. 加入低筋粉、杏仁粉、奶粉、鹽攪拌均勻。

4. 稱酥麪糰18g一份，鳳梨餡12g一份

5. 將12克餡料包裹在18克麪糰裏面，放入模具中，用工具壓平。

6. 烤箱上下火165度預熱，烤12分鐘反面再烤8分鐘，出爐冷卻後脱模。

小貼士

1⃣️買到太酸的菠蘿可以加點冬瓜調配酸度
2⃣️手上沾些粉更容易包菠蘿餡
3⃣️酥皮面團和餡料的量根據模具實際大小定量，比例為3:2比較好操作
4⃣️一定帶模具烘烤，不然分分鐘塌下來
5⃣️脱模要等冷卻後，不然會脱得很難看
6⃣️常温保存即可，入口即化