水晶餅(聚會、野餐、下午茶小點心)

這裏的用料一共做了35個水晶餅，模具是75克的；如果改用50克的模具，分成每個約25-30克的小劑子，那麼，做出來的水晶餅的數量就會多一些，大概有60個左右。我比較喜歡用50克的模具，尺寸大小比較適中。家裏人少的話，建議將方子中的份量減半。請不要隨意改變配方，失敗了不要問我為什麼，因為我也想知道原因。謝謝！

用料  

水晶餅(聚會、野餐、下午茶小點心)的做法  

1. 👆🏻👆🏻👆🏻玉米澱粉和澄面是這種哈😄牌子沒有固定噠。(如果換了其他牌子的，或許麪粉的吸水性會有所不同，要親們自行調整咯😄)

2. 500克澄面、100克玉米澱粉和150克白砂糖全部倒入和麪盆中，攪拌均勻。

3. 950克開水倒入麪粉中，拿幾根筷子快速攪拌，使開水都能燙熟所有面粉。

4. 待麪糰沒那麼燙手的時候，倒進30克玉米油，把麪糰揉至光滑無顆粒。

5. 分成每個35-40克的小劑子

6. 輕輕壓扁後包上豆沙餡，豆沙餡是現成的。

7. 用月餅模具壓出形狀。

8. 這個模具很好脱模，一鬆手就會自動脱出來。

9. 蒸盤底部輕輕地刷一層油，🔥水燒開之後，中大火蒸7分鐘。⏰做好的成品放涼以後再吃，口感更佳喲！如果放過冰箱冷藏的話，水晶餅的口感會稍微變硬，拿出來以後放置常温就可以了，或者上鍋加熱一下也行。

10. 外表晶瑩剔透，口感爽脆又帶點軟糯😋。這是活動當天做的小點心，孩子們可喜歡吃了！