蘋果脆角-餐後小甜點［簡單易做］

參考廚友做的蘋果肉桂餃，自己調整了些調料和做法，可直接作為餐後快手熱甜點。

提高餐點完整度，滿足儀式感。

有趣且甜蜜。

用料  

蘋果脆角-餐後小甜點［簡單易做］的做法  

1. 準備好調料。
   糖可以是白砂糖、細砂糖、綿白糖等精製糖。主要就是顆粒大小和含水量的區別，同等條件下綿白糖溶解更快。
   這次我用綿白糖是因為綿白糖開封后更容易吸潮，所以得加快使用啦。

2. 挑一顆有蘋果香氣的蘋果，放入50℃左右的水中清洗，洗去髒污，補充水分，恢復鮮甜。

3. 蘋果洗乾淨後削皮。

4. 去芯，將蘋果切成厚度均勻的薄片，放入耐熱容器中；撒入綿白糖、肉桂粉、檸檬汁、玉米澱粉，翻拌均勻後，將蘋果片均勻的鋪在容器底部，儘量不要集中堆在一起，這樣有利於微波爐加熱器時受熱均勻。

5. 鬆鬆的覆蓋上保鮮膜，將容器移入微波爐，500w（中小火），3分30秒。具體時間還是需要根據蘋果片的厚度調整，如果切的比較厚，時間需要稍微加長。
   加熱的目的是讓蘋果變得鬆軟，調料融合均勻，蘋果片能更好更快的吸收調料，跟醃漬差不多的道理。

6. 時間到後，帶上防燙手套從微波爐取出容器，可以看到調料已經融合，再次翻拌蘋果片及調料。

7. 翻拌均勻後的蘋果片，看起來像粘稠的蘋果醬。
   放在一旁散熱。
   如果沒有放入玉米澱粉的同學，記得要用可用於食物處理的廚房紙巾將多餘的水分吸乾之後散熱，小心燙手。
   

8. 在扁食皮四周抹上清水，取適量蘋果餡放入扁食皮中，對角線對摺，四邊壓好粘好。
   水餃皮、春捲皮也都可以，憑喜好包制。

9. 因為我買的扁食皮略呈長方形，所以粘好後邊邊會有多餘的單層皮。

10. 用剪刀將多餘的皮剪掉，除了能讓整體更美觀，也可以防止在炸制過程用由於厚度不一造成焦邊。

11. 整形好的蘋果角。

12. 準備炸制蘋果角。
    在鍋內放入適量的色拉油，最好是能沒過蘋果角的厚度，待油温升至170~180℃時放入蘋果角。
    如果才用煎製作的，油量也別太少，鍋温油温要控制好，不然很容易就焦啦！

13. 在盤子或者晾架上放上吸油紙，將炸制金黃的蘋果脆角放置於吸油紙上。
    去除多餘油脂，讓口感更好。

14. 裝盤，食用。
    我們今天搭配熱茶、氣泡酒，都不錯。

小貼士

1、大勺15ml，小勺5ml；
2、檸檬汁用現成瓶裝的，或者檸檬果現榨的，或者不放檸檬汁，都行；
3、油温控制，區一根乾燥的木筷子，將其斜45°放入油中，如果插入油中的筷子頭開始密集冒泡，那麼油温就差不多達到所需的温度了；
4、取乾燥帶蓋子的容器和濾網，將炸制剩餘的色拉油過濾入容器中，依然乾淨清透，還能用於製作其他料理；
5、製作數量，要依據使用的蘋果大小，包制餡料的多少決定的，不是定量；
6、由於我一顆蘋果做了27個蘋果角，而我們一頓兩個人只炸制了4個，所以剩下為炸制的蘋果角就可以放到冰箱冷凍收好，下次再食用。