【健康低卡】玉米麪酸奶蛋糕(無油低糖)

這個方子因為用了分蛋法和水浴法，整體口感濕潤綿軟，很像芝士蛋糕。
此配方糖量極少，只是打發蛋白用，所以吃起來不甜。
用玉米麪代替低筋麪粉，粗糧更健康，但稍有點顆粒感。
用無糖脱脂酸奶代替奶酪，熱量更低。
追求口感的請嘗試常規配方。

可做一個六寸的，熱量546大卡，減脂期一頓吃半個，273大卡，代替主食和蛋白質，再配一份蔬菜一杯豆漿即是一頓完美早餐。

用料  

【健康低卡】玉米麪酸奶蛋糕(無油低糖)的做法  

1. 準備材料，烤箱裏放一個裝了一半水的烤盤，160度預熱10分鐘
   模具可用六寸固底不粘的芝士蛋糕模具。底面墊一張油紙。側面不用。因為烤完會回縮。

2. 分離蛋清蛋黃。
   蛋黃加酸奶攪拌均勻，再加玉米麪和玉米澱粉，用手動打蛋器攪打至無顆粒的糊狀。

3. 蛋清裝在無水無油的盆裏，用電動打蛋器高速打至魚眼泡，加三分之一糖繼續打

4. 打至出現細的紋路，加三分之一糖，繼續攪打

5. 出現明顯紋路，加剩下的糖

6. 低速打至出現小彎勾即可

7. 先取三分之一蛋白，加到玉米糊裏，輕柔地翻拌均勻後，把混合物倒入剩下的蛋白裏，翻拌均勻。
   倒入模具，磕幾下，震去氣泡。
   入烤箱水浴法150度烤60分鐘

8. 烤好後在烤箱裏稍晾幾分鐘再拿出來，再晾涼一些，看到回縮到蛋糕四壁分離即可脱膜。

9. 口感綿軟濕潤

小貼士

如果像我這樣上面裂開，説明蛋白打的有點過了。不影響吃哈