新年糖雪花酥（蔓越莓芝士）

小時候最盼望過年，過年去給外婆拜年時，外婆會從她房間裏的一個高高的木箱裏，源源不斷滴拿出好多好多的糖，那時候真覺得外婆的高木箱就是哆啦而夢的口袋，裏面有好多好吃的，還有好多故事，最最懷念的是外婆做的花生糖。後來外婆走了，我也長大了，也有了自己的孩子，糖果更是隨處可買，但還是非常懷念外婆的花生糖，於是這幾天自己親手做幾款花生糖。
為綜合口感，除了花生，我還加了一些其他的乾果，為較少甜度，特別為迎合家中老人的牙口，加了餅乾，家人與朋友吃了以後評價是：Q彈酥香，不甜不膩，特別好！
喜歡我的配方的朋友可以跟着做，但國內可能沒有我用的原料，口感可能會有一點差異！
創意與做法源自台灣小吃雪Q餅，國內叫雪花酥！親手做的動力源於對外婆的思念，也想給家人一個有儀式感的中國年。

用料  

新年糖雪花酥（蔓越莓芝士）的做法  

1. 首先把準備好的餅乾，蔓越莓，花生，核桃放進烤箱裏保温，温度是45度，如果花生與核桃是生的，需要事先烤熟，150度烤12分鐘，如果花生顆粒大，可能需要15分鐘。
   

2. 將黃油放入不粘鍋內，用隔水加熱的方法融化黃油。
   然後放入棉花糖，用硅膠刮刀不停的翻拌，直到棉花糖完全融化。
   然後倒入奶粉，不停的攪拌至均勻，然後關火。
   如果沒有不粘鍋和硅膠刮刀也是可以的，但放入奶粉時，攪拌不是太順暢，會有一些棉花糖漿粘在鍋上。

3. 將烤箱裏預熱好的乾料倒入鍋中，輕輕翻拌，讓糖和餅乾堅果充分混合均勻，如果覺得用刮刀拌不勻，可以帶上一次性手套，用手拌勻。

4. 將混合好的雪花酥放到烤盤裏，壓平壓緊壓成四方塊，然後灑上奶粉，兩邊都灑上奶粉哦。我覺得2.5cm(一指高)的厚度切出來的雪花酥最好看，整形時可以藉助擀麪杖，如果沒有，廚房裏總能找到合適的工具的，想想辦法吧，相信大家可以找到的。

5. 冷藏半小時後拿出烤盤，用鋸齒刀，將雪花酥切成小長條，小方塊也是可以，看自己喜歡，然後存在密封罐裏，我用的玻璃的，喜歡這一罐罐的紅綠黃！

小貼士

1、乾料保温可以在攪拌時更從容優雅，無須急急忙忙的。
2、蔓越莓最好切半，顆粒太大與太小都影響成品的看相，我用的北美產的蔓越莓，沒有特別酸和特別甜，味道非常好。花生最好去皮，咱們自制的糖果，好吃還得好看對吧！
3、隔水加熱很重要、很重要、很重要，大大降低失敗率。
4、棉花糖我買的日本產的，比加拿大產的要貴3倍，沒辦法，在這裏日本產品是進口的，自然就貴了，大家可以隨意買其他品牌的。
4、奶粉我用的加拿大的瑪德琳，這個品牌的奶粉真心不錯，喜歡它濃濃的奶香味，做甜點時都用它。
5、餅乾用的costco 買的小魚餅乾和芝士餅乾，這兩個餅乾都帶有一點鹹味，不油不甜，顆粒小，有一點硬度，可用在雪花酥裏，簡直太好不過了！但國內可能沒有，所以大家買硬一點，不太甜，不太油的餅乾就好。餅乾除了重量，最好還控制下體積，我一般都控制在400ml左右。
6、最好用鋸齒刀來切，這樣才會有好看的切面，所以如果大家喜歡自己動手做甜點，基本的工具還是需要的哈。
一共做了三個口味，蔓越莓芝士味，開心果椰子味，紅棗枸杞味。有時間再將其他兩個口味的配方上載！細節圖我就沒有上了，相信大家這個看文字就能懂的，但如果大家還是覺得有必要，下次我就改成上小視頻吧。最後祝大家都做出自己心愛得意的雪花酥。