楊梅甜品

其實真不愛吃酸的，但是水果的酸，配着甜，配着果香，還是能接受的。純酸無甜的就還是慢走不送了！對於楊梅，每年買一次，吃一次嚐鮮就夠了。也許是帶冰塊郵寄，蟲子都凍死了，反正每年泡鹽水都泡不出來蟲子。

用料  

楊梅甜品的做法  

1. 清洗一遍楊梅，再用一盆新水，量要沒過楊梅，加適量的麪粉和鹽，攪勻化開，放入楊梅浸泡30分鐘，臨撈出之前，用筷子或木勺順一方向，攪動水一分鐘，撈出楊梅，再用流動的水沖洗乾淨，取一半楊梅放在乾淨、無油的器具上，晾乾水。（做糖漬楊梅，是不是也可以叫做楊梅酵素？弄不明白！）

2. 這顏色太漂亮了！下回買點便宜的楊梅，試試扎染，做件衣服，試試，可不可以。
   

3. 在晾乾一半楊梅的同時，取一個非鐵鍋，（我個人覺得玻璃材質最好，家裏沒有。）接飲用水隨意（我喜歡喝，所以接了沒過楊梅的水），如果只喝一次，就沒過楊梅一半高度。加隨意的冰糖，大火煮開，撇去白沫，轉小火煮15分鐘左右，期間我用竹夾夾了夾楊梅，讓它出汁多一些吧，小心汁水飛濺，會燙到，會滴到衣服上，不容易清洗，所以夾楊梅這一步可以忽略。

4. 小火煮楊梅的同時，另一半楊梅如果晾乾了，在玻璃罐底鋪一層冰糖粉，然後一層楊梅，一層冰糖粉，快到瓶口鋪一層冰糖粉，蓋蓋，放室內陰涼處，也可入冰箱存放。建議買幾個這種“會呼吸的玻璃罐”，不用隔三差五放氣，很方便。如果存放過程中起白沫，汁變得酸了，反正是不正常的酸了，就全部扔掉。應該是在製作過程中，沒弄乾淨，有生水或者沾油了。不必可惜，身體健康第一位！（家裏沒有冰糖粉了）

5. 熬煮好的楊梅湯過細篩，濾出湯水，晾涼。

6. 放入洗乾淨的容器，冰箱裏凍一批，留着盛夏喝酒、喝果茶、喝某某某時，放幾顆。