我的蘿蔔糕做法

18年幾乎沒有更新過😂前兩天做了蘿蔔糕，朋友紛紛要求方子。。那既然好不容易寫了，就也在這裏放一份吧😅
是很囉嗦的方子了。。

用料  

我的蘿蔔糕做法的做法  

1. 沒想過要寫菜譜所以基本沒拍照，算是個文字方子吧。。

2. 1、白蘿蔔刨絲，加一點鹽搓幾下攢幹水分；餡料洗乾淨泡水，瀝乾水切丁備用（蘿蔔水海味水冬菇水不要倒！料水全部倒在一起留用！）
   

3. 2、大炒鍋加入少量一點油（動物油比植物油香，我這次用了雞油），中火先把臘腸丁煸出油，再依次加入蝦米瑤柱香菇炒香，然後加蘿蔔絲炒幾下，調味，最後放兩勺料水煮10分鐘以上（調味要比平時做菜鹹，因為待會粉漿水很難試味，這裏炒料的調味也考慮上混合粉漿後的量！）

4. 3、另取一個容器，先倒入粘米粉，再按照500g粘米粉兑4——5碗水的量，水可以加入剛留用的料水，攪拌成粉漿水，一定不要有粉粒沒攪勻！（記住是全部水的分量加起來不能超過5碗，碗是正常飯碗的大小~喜歡濕點就多水，喜硬身點口感就4碗，如果想加麪粉的話水量要相對增加，不過麪粉和粘米粉的量不要超過2:3為好）另外，蘿蔔含水量大的話水就減少，總之總水量不超過5碗水！！

5. 4、大炒鍋關火，將粉漿水順着鍋邊，倒入炒料中，注意要邊倒邊攪，儘快攪混成糊狀
   

6. 5、大盤子掃上油，倒入糕糊，震幾下，表面用手抹平（糕糊會比較粘手，so最好手上抹點油再操作），然後放入煮開的蒸鍋中蒸上70——90分鐘，時間火候看實際情況，但起碼中大火起碼70分鐘以上~要論蒸好沒，插根牙籤進去沒有粉糊粘連，再蒸20分鐘即可！蒸好起碼等30分鐘後再開鍋！最好晾一晚（6小時以上）再切！心急吃不了靚仔糕（外形來説）！

7. 開蓋晾涼

8. 切開

9. 煎

10. 出爐