GI(GlycemicIndex升糖指數),用來衡量糖類對血糖量的影響。GI越高，糖分消化吸收的速度就越快.而低GI食物的消化吸收速度就比較慢，這可以讓血糖值維持在比較穩定的狀態，所以能夠維持長時間的飽足感。GI低於55的被稱為GI食品.
在日本，大豆被稱為‘田裏的肉’。大豆含有豐富的維生素，礦物質，膳食纖維，蛋白質，不飽和脂肪酸、大豆異黃酮等成分。GI是指數是9.4,非常的低，適合糖尿病者食用。大豆蛋白質可以降低膽固醇。膳食纖維可以改善脂質代謝和有飽足感。異黃酮素可以預防骨質疏鬆。大豆卵磷脂可以改善腦神經系統。
用料
| 無鹽牛油 | 30克（室温軟化） |
| 黃豆粉 | 100克（生） |
| 葡萄乾 | 40克 |
| 杏仁片 | 15克（烤香） |
| 糖 | 25克 |
| 雞蛋 | 20克 |
| 菠蘿乾 | 10克 |
| 小紅梅乾 | 5克 |
| 鹽 | 少許 |
| 香草精 | 少許 |
| 萊姆酒 | 少許 |
大豆棒的做法
葡萄乾，小紅梅乾，菠蘿乾切成小丁，加入少許萊姆酒浸泡
黃豆粉用130度烤箱烤15-20分鐘，去除部分的生黃豆味，冷卻。（可以用熟黃豆粉代替）
將牛油和糖攪拌到糖融化，加入雞蛋攪拌均勻。然後加入（2），（1），杏仁片，鹽和香草精，揉成團。休息15分鐘
擀成1.5-2釐米厚的長方形，切成8條
170度烤15-20分鐘
