柚子全身都是寶，柚子茶、柚皮糖同時完成。

重慶長壽沙田柚，每年11月開始果實成熟，它富含氨基酸，獨特的蜂蜜柚香更是與眾不同。柚子全身都是寶，做一罐柚子茶和柚皮糖，元旦、春節帶給家人和朋友甜蜜的問候。

用料  

柚子全身都是寶，柚子茶、柚皮糖同時完成。的做法  

1. 用少許食鹽揉搓洗淨柚子外皮。

2. 用刮刀將柚子皮刮下，注意不要白瓤。

3. 將外皮切成2-3釐米長的細絲。

4. 放入清水淘洗2-3次,直到水清透，再放少許食鹽於水盆，將柚絲浸泡30分鐘。放入沸水鍋中煮開2分鐘去苦撈出柚皮絲（此步奏反覆2-3次，去苦會效果越好）。

5. 將柚子肉，已去苦後的柚皮絲，加400克冰糖，兩湯勺水放入鍋中，中火煮開至冰糖煮化，然後小火（約30分鐘）熬至柚皮絲透亮即可。

6. 熬製顏色有點淡黃，若要焦糖味，可將熬製好的果肉和油皮絲用漏勺撈出容器內。餘下的汁水再熬出焦糖色後倒入容器。

7. 一罐柚子茶做好了。（沒用蜂蜜，因為據説蜂蜜遇高温會破壞它的營養）

8. 餘下的白瓤切成3-5毫米厚，2-3釐米長的瓤條。（可以根據喜好切大切厚，老爸喜歡小時候的味道，就是很厚很大一塊柚皮）。

9. 將切好的瓤條放入水擠壓，使清水融入白瓤，換水後再重複上述步奏2-3次。

10. 將400克冰糖，100克砂糖加適量水熬至融化後再加入兩碗清水大火煮沸。將去苦後的白瓤倒入後中火不停地翻炒，使糖水完全溶入其中後，小火熬至水分蒸發完全（此過程大致用時40分鐘），開始出現白色的糖霜即可。全過程需要一直翻炒。

11. 將去苦後的白瓤倒入鍋中，注意白瓤要充分融入糖汁。

12. 待水分炒幹糖雙析出方能起鍋。

13. 起鍋後放置冷卻裝罐。

小貼士

1.若不喜苦，柚皮絲和白瓤可反覆多次煮沸換水。
2.柚皮糖要有白霜就一定要放100克白砂糖。