青團 小美版

用料  

青團 小美版的做法  

1. 艾草洗淨，水開後加入艾草和約1克小蘇打，焯水後撈出，用冷水濾洗幾遍，搓揉幾次，擠幹水分，成艾草團

2. 艾草團和水按1:3比例混合，速度10打磨1分半鐘，倒出備用

3. 糯米粉400克，粳米粉200克，開水50克，速度3，20秒混合

4. 倒入40克色拉油，約510克艾草汁（可以先倒入360克，然後看情況慢慢增加），揉麪模式2分鐘，麪粉團可以稍微濕一點點，太乾了加艾草汁或水，繼續重複揉麪模式，2分鐘，直到濕度合適為止
   

5. 揉完後搓成長條型，切成一個個小刀切饅頭大小的劑子，然後捏成碗狀，加入你喜歡的餡料（我們家都是芝麻豬油餡，裏面還嵌了糖桂花）封口搓成球狀，再在松花粉上滾一圈，然後按扁

6. 鍋裏燒水，水開後關小火，並把青團放進去蒸10分鐘。不要蒸過頭，否則可能會苦。也可以油煎，兩面煎一煎，味道更好。多餘的青團放速凍箱保存