食用糖的種類及特點（轉載）

最近常做蛋糕、雪糕、甜品飲料及小食等，都需要放很多糖。雖嘴饞但又擔心糖吃多了對身體不好，而且糖的種類有那麼的多——白砂糖、赤砂糖、紅糖、冰糖、糖精……到底都有什麼區別呢？
於是百度科普了一下，發現這篇文章介紹很詳細，我的疑問基本都找到了答案，特此轉載保存一下👇


部分摘要如下：

用料  

食用糖的種類及特點（轉載）的做法  

1. 各種糖的製作工藝：
   作為甜味物質，白糖、紅糖和冰糖經常為人們食用。製糖方法並不複雜：
   ⭐紅糖：把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質，再往濾液中加適量的石灰水，中和其中所含的酸，再過濾，除去沉澱，將二氧化碳通入濾液，使石灰水沉澱成碳酸鈣，再重複過濾，所得濾液就是蔗糖的水溶液了。將蔗糖水溶液放在真空器裏減壓蒸發、濃縮、冷卻，就有紅棕色略帶粘性的結晶物析出，這就是紅糖。
   ⭐白糖：須將紅糖溶於水，加入適量的骨碳或活性炭，將紅糖水中有色物質吸附，再過濾，加熱，濃縮，冷卻濾液，一種白色晶體——白糖就出現了，白糖比紅糖純的多，但仍含一些水分。
   ⭐冰糖：再把白糖加熱至適當温度除去水分，就得到無色透明的塊狀大晶體——冰糖。
   ⭕可見，冰糖的純度最高，也最甜。
   
   ⭐糖精：並非“糖之精華”，它不是從糖裏提煉出來的，而是以又黑又臭的煤焦油為基本原料製成的。⭕糖精沒有營養價值。少量糖精對人體無害，但食用糖精過量對人體有害。所以糖精可以食用，但不可多用。

2. 適當食用白糖、冰糖、紅糖對身體的益處：
   ⭐適當食用白糖：有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。
   ⭐冰糖：養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。
   ⭐紅糖：雖雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

3. 代糖產品：
   此類產品適合糖尿病患者、害怕肥胖和處於減肥期間的人羣食用，且可防蛀牙。關於甜度，直接吃與白砂糖甜度差不多，但用於烹調、烘焙則需要較大用量才能吃出甜味。
   
   以下各性質比較均為高→低：
   類別         熱量    吸濕性    口感    對血糖影響
   木糖醇       有         大          甜           有
   赤蘚糖醇 幾乎為0    小        清涼          小
   羅漢糖        0                     清涼          無
   
   像Plavest羅漢糖這類含有的赤蘚糖醇是天然零熱量。