[快手甜品]自制黑涼粉（宇峯PK展藝）

小時候能吃到的零食不多，能吃個痛快的零食就更少了，但是燒仙草卻是個例外！

記得那時候，母親會在夏日的某個集日裏，買回一大捆幹仙草，洗乾淨後入鍋熬汁，好像要加米湯什麼的，一次要熬一大鍋，家裏的大盆全都得派上用場，包括洗菜的大臉盆😂，做好的仙草凍前後左右的鄰居都有份，不過其中一盆，必定是由我，送去外婆家！

做好的仙草凍還不能直接吃，切小塊後得拿冷水泡上好幾遍，泡出烏黑的汁水，好像是有放鹼，要泡掉一些鹼味。之後取些放容器裏，加白糖和薄荷水，用小刀打碎即可食用。炎炎夏日裏來那麼一碗，簡直冰爽甘甜無比，在沒有冰箱的年代裏，這無疑就是一種幸福！

如今什麼都快捷方便，不僅有立馬能吃的盒裝的仙草凍，菜市場門口就能買到大塊的仙草凍，當然也可以購買黑涼粉或白涼粉自己做，絕對簡單易做，想吃就吃！

我家寶貝説黑涼粉比白涼粉好吃，而且和街上賣的一個味道哦😂，其實白涼粉比黑涼粉更具可塑性，相關鏈接請看小貼士！

本方有兩個牌子黑涼粉的做法：

宇峯的黑涼粉不含糖，冷水或温水溶化後再加開水煮沸，粉水比例為1:25，口感Q彈脆！

展藝的黑涼粉有含糖，可以直接用冷水溶化煮沸，粉水比例為1:10，口感Q滑韌！

用料  

[快手甜品]自制黑涼粉（宇峯PK展藝）的做法  

1. 宇峯的黑涼粉，50克裝的！

2. 背後有詳細做法，我只是將材料減半，把冷開水換成温開水，另外加了點白糖增加口感！

3. 取一半黑涼粉約25克置於奶鍋中！

4. 加125ml温水，用硅膠刀攪拌溶化，冷水亦可，但温水更易溶化！

5. 加500ml開水和30克白糖拌勻，中火煮開，煮的時候要不停的用硅膠刀刮鍋底，以免糊鍋！

6. 乘熱倒出來，一會表面就凝住了！

7. 冷水中晾涼，然後置冰箱冷藏！

8. 展藝的黑涼粉也是50克裝的！

9. 500ml冷水加一袋黑涼粉攪拌溶化，展藝的黑涼粉本身就是甜的，所以不需要另外加糖！

10. 中火加熱至微開離火，期間不時用硅膠刀刮鍋底，以免糊鍋！

11. 展藝的黑涼粉凝結得比較快，倒出來的時候就已成糊狀，所以表面不是很平整！

12. 隔水晾涼冷藏即可，展藝的黑涼粉口感比較Q滑韌，和奶茶很搭哦！

13. 做好的黑涼粉切小塊，淋上少許蜂蜜即可食用，搭配奶茶更加美味，再加點蜜豆、芋圓和花生之類，和外面賣的燒仙草沒啥區別！

小貼士

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