『柔醇絲滑』辦公室就能搞定的冷萃鴛鴦奶茶

我趕在台風和封城之前結束了差旅，回到北方一個悶熱的夏日午後，我站在廚房裏，想喝點什麼。
我一邊對着房間看電視，一邊想着一杯柔滑的港式鴛鴦的黃金比例。
冷氣怎麼吹不冷呢？我回頭看我蒸騰的水壺正用刺耳的聲音想要把茶葉燒至色重味濃，看着茶葉在茶壺裏無望地翻滾和旋轉，還想到走之前忘記清洗的咖啡機裏面的水管會不會發黴？我感到一陣煩躁在心頭騷動。
阿彌陀佛。
:-D

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『鴛鴦奶茶』是茶餐廳裏最著名的一道港式飲品。它有個『愛情鳥』的浪漫美名，因為既能享受到咖啡的濃稠又能品嚐到奶茶的香滑。
它最早出現在香港的大排檔裏，可能是因為香港是出了名的快節奏，所以將濃咖啡和紅茶結合起來，能夠更有效率的在有限時間裏享受到美味，同時振奮精神吧。
一般技術比率上是3份咖啡+7份紅茶，再加入甜味劑，例如楓糖漿、黑糖漿、焦糖醬或者煉乳等。
但是作為咖啡重度上癮者，當然這迷人的黑金越多越好。
所以我按照1:1來製作。

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冷泡茶和冷萃咖啡一樣，具有一種令人耳目一新的絲柔口感，品嚐起來新鮮乾淨、順滑回甘。
這是因為冷萃並不是簡單的熱煮茶/咖啡加冰塊或者冰鎮茶咖，而是直接用冰水或者冰塊萃取。
茶葉或者咖啡粉末在低温中與水長時間慢慢融合，只有分子較小的風味物質才會被優先釋放，能夠最大程度的保留風味和香氣，不會讓單寧酸褐變導致苦味和酸味濃重。
所以，冷泡是一種緩慢的釀造、甦醒、釋放和鬆弛的過程。

將茶葉或者茶包，直接放進牛奶裏，冰箱冷藏8小時以上，再加入濃縮咖啡或者冷萃咖啡，
入口有絲絨感，柔滑温柔，而且那香濃之氣帶着乾淨新鮮之感，回味無窮。
:-D

用料  

『柔醇絲滑』辦公室就能搞定的冷萃鴛鴦奶茶的做法  

1. 將紅茶包放入冷牛奶中，密封好，冰箱冷藏過夜。
   中途可以取出搖一搖。不搖也可以，喝之前搖勻，我試過，口味不影響。

2. 將冷泡好的奶茶分入2杯（2人份）。

3. 倒入濃咖啡液。

4. 佐你喜歡的任何小點心。

5. 近來每日一杯~:-D

6. 再丟點菊粉和奇亞籽。

小貼士

濃咖啡液：可以用冷萃咖啡，需要濃一點。不建議阿拉比卡豆子做的濃縮，酸味突出的話不是很均衡。
也可以每杯中加入1份濃縮60g。
or：用速溶黑咖啡粉，2g的黑咖啡粉+120ml的熱水，加入100ml的l冷萃奶茶裏。
咖啡液需要比平時濃一些。