琥珀珍珠

疫情期間，想吃，想吃，想吃

用料  

琥珀珍珠的做法  

1. 紅糖加水煮開（一定煮沸）

2. 倒入準備好的木薯澱粉中快速攪拌，直至成麪糰狀備用（可能會成漿狀，在沒有冷卻的情況下快速加入適量木薯粉使勁兒揉或者會有顆粒物，一定要耐心揉至其散開

3. 分小塊揉成條狀切塊，大小要適中，珍珠太大後面煮的時候會比較久一些。（注意：小塊小塊的用，沒有用的麪糰要用保鮮膜封起來以免裂開）

4. 然後就開始搓珍珠啦，最開始可以一顆一顆，我是兩三顆一起搓，憑手感哈

5. 在盤子裏灑上木薯粉，放入搓好的珍珠，確保每一顆珍珠的皮面都裹上一層薄薄的粉狀，以防粘粘在一起。

6. 水燒開，一定是冒泡泡有一段時間了，倒入需要食用的分量（切記不要冷水下鍋，珍珠會劃開）開小火慢煮，至慢慢變色，直至齊沉澱下去。

7. 蓋上鍋蓋，悶15-20分鐘，打開看色澤。（如果撈起來看到還有沒過芯的珍珠，可以開🔥燒開了再悶一次）所以珍珠小一些😂😂最後就會出現你想要的琥珀珍珠了

8. 如果想要掛壁的效果，要加焦糖漿，如果沒有，就用紅糖水熬珍珠，就像收汁一樣。

9. 如果想要掛壁的效果，要加焦糖漿，如果沒有，就用紅糖水熬珍珠，就像收汁一樣。（我家沒有玻璃杯，看不出來哈，哈哈就用了一個貓爪杯）

小貼士

很多都是把澱粉倒入紅糖水中，我都嘗試過，還是把紅糖水燒開快速倒入澱粉中會比較好和。最好準備一個稍微大一點的盆子，注意温度的把控，沒太大問題。很簡單。