咖啡藍莓冰淇淋

用料  

咖啡藍莓冰淇淋的做法  

1. 首先將雞蛋黃與砂糖（綿白糖）混合攪拌均勻，隔水加熱，用手動打蛋器或者電動打蛋器低速不斷攪拌避免蛋黃温度過高結塊，待糖融化充分與雞蛋黃融為一體顏色偏淡黃，並且是原來的一倍漲發時加入咖啡酒，因為我覺得咖啡酒偏甜而且甜中帶微苦，個人比較喜歡這個味道的。（也可以加入自己喜歡的果味酒或者香草精）攪拌均勻後可以去掉雞蛋的腥味兒。

2. 再次是把藍風車淡奶油（可以換成自己喜歡的總統 安佳等牌子個人覺得藍風車口感好價格也貴些的口感真的不一樣）300ml放到容器裏，放到冰箱裏冷藏10—15分鐘，夏天這個步驟方便淡奶油的快速打發，打至電動打蛋器拉起來淡奶油不會自己掉下來，建議時間略長一些，不加任何調味，如果不喜歡淡淡的黃色的，可以根據個人口味添加可可粉和抹茶粉，我喜歡原汁原味的。

3. 雞蛋黃糖咖啡酒的混合液與打發的淡奶油用橡皮刮刀從下往上翻拌，加入藍莓幹或者自制的藍莓醬，巧克力醬等調味醬，翻拌均勻，裝入容器放入冰箱冷凍，一款沒有冰碴的自制咖啡藍莓冰淇淋就做好了。

4. 一般建議冰箱裏冷凍8—10小時後就可以食用啦，給孩子家人做起來吧

小貼士

注意蛋黃與糖混合後隔水加熱，不要忘記快速攪拌均勻，温度不要太高，會有蛋黃結塊，淡奶油打發太過就會有塊，不利於兩者充分攪拌均勻，口感也會差很多