冰糖雪梨棒棒糖 🍬雪梨棒棒糖 🍭果汁糖

天然水果汁熬成的棒棒糖🍭
家有寶寶，所以糖全部採用冰糖跟水飴（麥芽糖的一種），堅決不會採用別的品種糖，白糖之類真的不適合小孩！
難度：
1⃣️果汁顏色經過高温它會變色，所以説怎麼去把控這個顏色研究了很久
2⃣️糖果做出來清澈透明才美麗對吧，所以咱們🉐️果汁用雙層紗布過濾

一橙子不能炸泥濾汁，得擠出來的橙汁才清透
二火龍果也一樣放入紗布擠出來，你要打成泥過濾，最後的成品可以吃出鬍渣的口感，哈哈，因為火龍果汁打細了，最後成品還是吃的出來！

製作要點⚠️
1⃣️不回潮（表面粘）
2⃣️不喜歡太甜
解決辦法：
1⃣️ 一儘量選擇天氣晴朗濕度低的天氣做
      二温度太低也會表面粘（一般不建議低於140度，温度太高顏色不好看，低了粘，每次熬製量不會太大，温度計有時候接觸邊上底部温度都會不一樣，所以你説一定多少温度，沒法説準建議温度140度-148度之間）

2⃣️一水怡可以降低甜度，它的缺點是量大了最後成品容易吸收空氣中的水份，這就是發粘
二加了檸檬汁，可以完美的降低甜度，檸檬本身也是很好的食材

⬆️ 注意⚠️
做糖氣泡大多有兩個原因
1⃣️温度太高了
2⃣️離鍋迅速放入冷的抹布上：這麼做的原因是，鍋底部是很燙的，雖然離火但是底部温度還是很高，還是在沸騰，沸騰必然🈶️氣泡，這還是我跟彤爸反覆想了很多的原理，所以必須做冷抹布

這裏我們教芒果🥭，橙子，梨子，火龍果4個口味

1⃣️這裏肯定🈶️學員🉐️問為什麼不全加果汁，多好啊，親果汁甜的，加多了最後成品齁！所以我都會一部分換成了水
2⃣️温度越高顏色會不大美，但是會越硬，如果粘牙齒太軟説明沒熬到夠硬的温度，或濕度太大了！温度高了的缺點是顏色不美麗，但也不能高於150度哈

用料  

冰糖雪梨棒棒糖 🍬雪梨棒棒糖 🍭果汁糖的做法  

1. 火龍果切塊，然後放入紗布中，擠出火龍果汁

2. 加入冰糖，水飴
   注意⚠️
   火龍果跟水或是檸檬汁混合，它會變色，變成有點紅黃色

3. 操作太快，不小心加了檸檬，哈哈，變色了，也沒事，我還是挺愛這顏色的
   
   如果不加檸檬🍋你要感覺甜，那你家加吧無外乎變色！
   
   熬製過程記得用硅膠刀經常攪拌下，不至於受熱不均勻
   熬到差不多140度左右（沒温度計你就邊上放一碗冰水，滴一滴糖漿進去，如果滴進去取出來很硬，如果滴進去成線條，🉑️直接折斷，不軟，就可以了） 鍋離火迅速放在濕的冷的抹布上
   
   注意⚠️
   做糖氣泡大多有兩個原因
   1⃣️温度太高了
   2⃣️離鍋迅速放入冷的抹布上：這麼做的原因是，鍋底部是很燙的，雖然離火但是底部温度還是很高，還是在沸騰，沸騰必然🈶️氣泡，這還是我跟彤爸反覆想了很多的原理，所以必須做冷抹布
   
   過會氣泡基本少了或消失我們就倒入磨具

4. 氣泡消失後倒入模冷卻
   
   製作要點⚠️
   1⃣️不回潮
   2⃣️不喜歡太甜
   解決辦法：
   1⃣️ 一儘量選擇天氣晴朗濕度低的天氣做
         二温度太低也會表面粘（一般不建議低於140度，温度太高顏色不好看，低了粘，每次熬製量不會太大，温度計有時候接觸邊上底部温度都會不一樣，所以你説一定多少温度，沒法説準建議温度140度-148度之間）
   
   2⃣️一水怡可以降低甜度，它的缺點是量大了最後成品容易吸收空氣中的水份，這就是發粘
   二加了檸檬汁，可以完美的降低甜度，檸檬本身也是很好的食材
   
   

5. 這是火龍果色

6. 橙子汁（紗布擠出來的哦，不要炸成泥再過濾，那樣做出來的顏色不透）
   ➕冰糖➕水怡➕檸檬汁熬製140度到148度之間（看濕度定温度，參考上面具體講解）
   也可以滴一滴糖漿到冰水裏，硬了脆了就可以離鍋了
   
   放在濕抹布上降温，然後入模

7. 成品

8. 芒果跟梨子操作也是一樣的
   果汁➕水➕冰糖➕水怡➕檸檬汁熬製到140度到148度，温度越高顏色越深，所以咱們儘量選擇濕度小的時候去熬，濕度小，温度就低，道理就在這裏

9. 離🔥，放置在抹布上降温

10. 入模

11. 保質期2個月
    天氣濕度大的時候就不要做糖了，肯定表面粘，選擇個天氣晴朗，濕度小的時候做哦！
    
    再也不用擔心寶寶吃太多添加劑的糖啦

12. 全是糖果

13. 糖果

小貼士

小仙女們記得交作業哦！
還是那句話，不尊重別人勞動成果的，喜歡隨意給差分的千萬別做，因為心境不好做出來的東西肯定也問題多多！請互相尊重，當然也是尊重你自己！