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關於酒及做法步驟圖解
關於酒及做法步驟圖解
楊梅酒及功效
10-07
楊梅營養豐富,果肉中含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、鈉、鎂等微量元素及維生素C和葡萄糖等營養物質,有生津止渴、健脾開胃等功效。此外楊梅中含有檸檬酸、草酸、乳酸等,有促消化、增加食慾的作用。李時珍在《...
僅供個人備忘-酒釀及饅頭
04-16
用料圓糯米500克純淨水400克甜酒麴5-6克僅供個人備忘-酒釀及饅頭的做法整理出製做酒釀時,需要使用的所用器具,將器具全部高温消毒備用。將泡好的糯米,淘洗乾淨,放入透氣的籠屜中,蒸25~30分鐘,蒸熟成糯米飯(蒸糯米時不...
比酒店還要好吃的宮保雞丁,製作教程及注意事項
03-15
宮保(爆🔥)雞丁是一道幹炒名菜,很多飯店製作都用炸制好的熟辣椒翻炒。辣椒多,但卻不怎麼香,可憐巴巴的幾塊雞肉要翻遍一堆辣椒才能找出來。。。☄☄☄☄☄☄☄☄☄☄☄☄後來吃素以後吃過一次大廚料理,竟然對這種素食的美味...
荔枝浸酒以及荔枝果酒(不加酒的荔枝酒)的做法
12-06
心心念唸的荔枝酒終於動手做了,搜了一下其他的食譜發現基本都是加酒版的,其實嚴格來説那應該叫荔枝浸酒,而不是荔枝果酒。所以特開此篇記錄一下荔枝果酒就是不加酒的荔枝酒,用的是葡萄酒相似的做法,葡萄酒做過很多次了,都跟...
灶台未及
10-29
建這個菜譜其實超出我的底線了,但是翻看大燴照片裏朋友們美好的笑容,覺得不po一下又難以將息,下廚並在下廚的過程中認識你們真是人生中最美好的事情之一。用料與廚房君相關的人與物灶台未及的做法拍照留念PS發上來...
如何燉出不膩的東坡肉--酒店做法及家庭做法
05-29
東坡肉的特色是色澤紅亮,肥肉入口即化,瘦肉瘦而不柴,甜而不膩,酒香撲鼻,怎麼做出來?兩種做東坡肉的方法,一種是專業酒店的製作方法(略複雜)。一種是普通家庭的製作方法(簡單)步驟圖裏是酒店的做法,過程比較複雜,但味道真的是一級棒...
三及第湯
09-30
來了杭州再也找不到深圳的三及第湯。只好自己買了做了。但是枸杞葉也很難買到,還是網上買的。用料枸杞葉100g豬肝150克瘦肉150克豬心150克粉腸150g生薑10g胡椒粉1克鹽適量生粉適量三及第湯的做法粉腸/小腸用鹽和生粉多...
意大利經典提拉米蘇 | 不含朗姆酒及淡奶油
02-16
沒有無菌蛋朗姆酒也能實現提拉米蘇自由~這款提拉米蘇沒有添加淡奶油口感比較輕盈沒有負擔同樣整體的形狀也偏軟沒有加淡奶油那樣硬挺用料細砂糖60克咖啡3杯雞蛋3個可可粉15克馬斯卡彭250克水20克手指餅乾1包意大利經典...
味淋酒及沒有的情況下代替之法
10-25
日本料理裏常見的味淋酒及代替法轉的哦味淋是日本料理中的調味料,是一種米做成的發酵調味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料,也有人稱之為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是調味米酒,有點甜...
利用暖氣做酒釀\醪糟、米酒及酒釀湯圓
09-05
酒釀也叫醪糟,小時候因為那個年代的條件所限,只有在天熱的時候才能吃上酒釀。我經常巴巴的等待初夏的到來,每天時不時就要去掀開鍋蓋看看酒釀做好了沒有。很喜歡我們姑蘇的一道甜食:酒釀圓子。現在回老家吃酒席,酒釀圓子也...
香煎鵝肝配紅酒醋汁及蘋果脆片
07-03
用料鵝肝麪粉紅酒吐司麪包蘋果橄欖油鹽,黑胡椒香煎鵝肝配紅酒醋汁及蘋果脆片的做法鵝肝裹薄薄一層面粉,鍋內倒入一點橄欖油大火煎熟。蘋果切厚片放入煎鵝肝的油中小火煎軟吐司淋上橄欖油,鹽,黑胡椒,進烤箱120度烤7分鐘紅酒...
自制楊梅酒及其超讚喝法
08-06
又是楊梅的季節!去年的楊梅酒好評如潮,今年也想跟大家喝着酒快樂地聚會呀🤪用料楊梅約1500克冰糖約500克高度白酒約1.2L密封罐3.2L自制楊梅酒及其超讚喝法的做法首先的首先,用來泡酒的楊梅要挑稍微紅一點的(不要太黑)所以...
檸檬百香果酒|及時當勉勵`歲月不待人
08-18
不知道從什麼時候開始喜歡上釀酒,而且都是果酒,不想見到美麗的果子腐敗,想留下它們的香氣和美麗,最重要的是塵封一瓶期待,等待開蓋時候的驚喜。喝酒大概要為了開心的事,對着喜歡的人最好。用料百香果10個白冰糖150g檸檬3/4...
紅酒燉牛肉配焦糖蘋果及芒果酸奶
11-21
首先要註明知識產權:紅酒燉牛肉的做法來自豆瓣網友Amberose的日誌【真!男子漢料理(十四)】,鏈接請戳:豆友Amberose這道菜的原來源則是《貪嘴意大利》第二季第四集。因為酸甜的食物與這道菜口感更搭,加上晚上已經吃了點東西,所...
綠光—雞尾酒(以及各種自己調的記錄下)
06-22
其實不太懂酒,家裏好多烹飪用的酒消耗的慢,所以試着做做雞尾酒,一邊看着約定俗成的大師配方做,一邊自己試試做,在這裏記錄一下,大家有自己調的雞尾酒也可以一起分享下。不正宗、不勝酒力的隨性雞尾酒記錄處。用料伏特加10ml...
星級酒店多種口味奶油蛋糕配方及製作合集轉載
08-18
分享快樂用料甜蜜榛子酥皮細砂糖:375克融化的無鹽黃油:260克全蛋:190克榛子粉:100克低筋麪粉:500克榛子奶油無鹽黃油:125克細砂糖:90克榛子粉:125克全蛋:90克鮮紅加侖:適量紅加侖奶油紅加侖果泥:150克細砂糖:60克全蛋:150克蛋黃:90...
出埃及面
09-13
中看不中吃,用典不用料的絕世黑暗料理用料面適量胡蘿蔔若干蘑菇一個豌豆若干拌麪拌飯醬適量出埃及面的做法備好上述食材,用清水將面煮開,撈出過冷水備用再燒一鍋開水,將蘑菇、豌豆、胡蘿蔔全部扔進去煮熟,可以加點鹽和油保...
自制酒釀以及持續更新各種酒釀吃法
05-26
酒釀一直都很愛,買回來放碗裏我真的是走過路過都會來一口!不過酒釀的吃法比較單一,我這邊會寫幾個我經常會做的吃法,如果想到有別的不同的吃法我也會更新上來。用料糯米500克甜酒麴2克自制酒釀以及持續更新各種酒釀吃法的...
黑森林蛋糕一櫻桃酒及巧克力奶油
10-27
用料1.櫻桃酒:大櫻桃180克(去核165左右)細砂糖40克白朗姆酒27克2.黑巧奶油:黑巧克力80克淡奶油420克細砂糖40克3.巧克力2大塊(表面裝飾)以上步驟均可提前一天準備4,蛋糕胚:低筋麪粉70克可可粉25克細砂糖60克(蛋黃20,蛋白40)牛奶(...
及第湯
12-29
用料豬肝,豬粉腸,瘦肉各二兩及第湯的做法切小片兒+水放到鍋裏一小時,出鍋前十分鐘加入適量胡椒粉、鹽...
看論文學做菜|米酒老面饅頭,及老面乾燥方式
12-15
[1]孫祥祥,王遠輝,姚潔瓊,劉長虹,張煌,馬永生.米酒老面發酵工藝對饅頭品質的影響[J].中國食品學報,2021,21(01):135-142.[2]孫祥祥,劉長虹,崔晨悦,袁靜怡,王遠輝,張煌,馬永生.米酒老面添加量對面團及饅頭品質的影響[J...
奶油埃及
07-25
今天我們來做個非常經典的法國布里歐修面包。這個麪包用的麪糰是布里歐修的麪糰,這個麪包的名字叫做奶油埃及,具體為什麼這樣叫還真不知道,據説法國每個麪包店都有這個麪包賣,麪糰里加了大量的雞蛋、糖、黃油,麪包吃起來非...
消耗啤酒的滷雞蛋及其他
07-28
有人送了一大箱啤酒,但我又不愛喝啤酒,為了消耗這麼多啤酒,幾乎每週都要煮一鍋滷味。雞蛋、雞爪,各類蔬菜豆製品都可以滷。用料啤酒1罐雞蛋8個蔬菜豆製品生抽、老抽、糖香葉、八角紅辣椒、花椒粒蠔油、香葱消耗啤酒的滷雞...
ELECOOK丨澳洲西冷牛扒配普羅旺斯蔬菜及紅酒汁
02-15
用料主料洋葱半個茄子半個胡蘿蔔半個紅番茄1個西葫蘆1個迷迭香2顆蒜頭3個澳洲肉眼120克配料鹽適量紅葱頭適量迷迭香適量百里香適量黑胡椒粉適量橄欖油適量雞湯30毫升乾紅葡萄酒50毫升ELECOOK丨澳洲西冷牛扒配普羅旺斯...
超級好喝的青梅酒以及青梅的各種吃法
12-25
曾經去日本遊玩,對日本的梅子酒留下了深刻印象,前兩年根據網上的方子,自己泡了不少梅子酒並做了其他吃法,現在把我認為的最佳做法記下來,以免再入坑。我們江浙一帶,每年5月初青梅就成熟了,一般15天左右的採摘期,選取果粒飽滿...
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