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關於瑞士做法步驟圖解
關於瑞士做法步驟圖解
基礎瑞士捲
02-15
最近頻繁聽到人家説瑞士捲,好奇了一下,就自己動手試試,基礎的不算難,但要做得好也不容易,不過既然做了,那就記錄一下。用料低筋麪粉60克牛奶50克雞蛋3個細砂糖50克淡奶油180克植物油50克白醋2克基礎瑞士捲的做法準備材料,其...
【瑞士捲】
12-31
疫情期間,在家制作瑞士捲。最簡單的基礎海綿蛋糕卷,然後隨心所欲變換花樣,玩蛋糕卷想怎麼玩就怎麼玩用料土雞蛋6個檸檬汁幾滴玉米油20克牛奶20克低筋麪粉70克細砂糖70克【瑞士捲】的做法食材:大雞蛋🥚5個,無味植物油20克,牛...
巧克力糖霜瑞士捲
12-30
這個配方是我做蛋糕卷下來,蛋糕體最成功的一個,輕易捲起不開裂,很適合我這種粗笨手的,不用過分小心翼翼……用料大號雞蛋4個,蛋黃蛋白分離白糖30g紅糖30g香草精2/3tsp低筋粉2/3cup鹽1/4tsp植物油2tbs打發性鮮奶油1/2cup巧...
瑞士雞中奕
12-09
甜味雞奕,容易上手,簡單方便.在香港的60年代初,港人英文水平不高,有一次,有一名外國人來到香港的茶餐廳點這個菜吃,覺得很好吃,然後就問廚師:"這個雞翅叫什麼名字?!"廚師想了想,這雞翅味道是甜甜的,就跟那個外國人説:...
好吃到停不下來的彩色瑞士捲
02-13
愛上做美食,每天樂於其中,綠色的皮是用青菜,蛋清攪拌完攤的小餅,黃色是用蛋黃夜攤的小餅,紫色的加了酸奶的紫薯泥用料雞蛋2個青菜1顆紫薯半個澱粉1勺酸奶15克麪粉15克好吃到停不下來的彩色瑞士捲的做法青菜打成汁,與兩個雞...
瑞士布里歐修 Brioche suisse
11-01
Briochesuisse是法國麪包房裏最常見的麪包之一,用到了布里歐修面團和卡仕達醬夾餡。黃油含量高,所以吃起來很香很香。法國的麪包一般採用T55中筋麪粉和T45低筋麪粉,製作過程中需要冷藏和冷凍麪糰,防止流油。我一直覺得國...
奶油藍莓瑞士捲
10-27
用料蛋白4個蛋黃4個綿白糖25g綿白糖50g綿白糖8g低粉55g黃油12g牛奶30g淡奶油30g藍莓醬根據個人適量奶油藍莓瑞士捲的做法蛋黃蛋白分離在兩個無水無油的盆裏。加入25g綿白糖至蛋黃,打發至發白,放在一旁備用。開始打發蛋...
鹹奶油瑞士捲
12-22
勞動節的最後一天,努力勞動啊,明天要搬磚了感覺不用抹面裱花的蛋糕比麪包簡單多了,套路是差不多的,發揮想象組裝起來用料蛋糕部分雞蛋4個玉米油40克糖35克牛奶50克低粉60克夾心部分黃油65克淡奶油200克糖20克鹽2克裝飾隨...
瑞士雞翼伴芝士腸仔意粉
11-26
為什麼小孩子都愛意粉、腸仔和雞翼呢?現在就一次過滿足三個願望------芝士腸仔意粉配瑞士雞翼!用燒雞翼的剩的汁炒了“紅綠燈”,加個香噴噴的黑椒土豆泥,正好做配菜;再來一杯桂花蜜青瓜飲……怎麼樣,寶貝?用料腸仔兩個意粉80...
瑞士捲(翻版山姆)
12-31
吃過山姆的瑞士捲,就喜歡上了,在家也可以做到,這是我做過最好的方子,再配上一杯咖啡,那就無敵了,希望你們喜歡!有不明白的也可以留意給我。用料玉米油50克牛奶50克低筋麪粉50克鹽1克蛋黃5個蛋白5個白砂糖50克檸檬汁2克瑞士捲...
創意低糖肉鬆瑞士捲
12-31
配料、製作方法,口味調配都與傳統不太一樣。用料雞蛋5個低筋麪粉80克玉米油50克牛奶60克白砂糖30—40克檸檬汁(醋)5滴肉鬆50克蛋黃醬30克海苔拌飯料10克葱葉少許創意低糖肉鬆瑞士捲的做法烤箱170度預熱10分鐘。蛋黃與蛋...
抹茶紅豆瑞士捲(另附長頸鹿)
08-09
戚風一直處於手殘階段,所以不敢嘗試同類型的瑞士捲。終於下橫心買了三能的金盤,第一次嘗試小四卷就成功了,從此一發不可收拾,連着幾天擼卷,成功率頗高。相比戚風,瑞士捲烤制的時間短,對温度和時間的要求不像戚風那麼高,而且即...
復刻山姆低卡瑞士捲
12-29
用料雞蛋5個白醋2滴代糖40克可可粉10克咖啡粉4克魔芋粉15克牛奶30克淡奶油100克復刻山姆低卡瑞士捲的做法五個雞蛋,蛋黃蛋清分離,盆一定要無油無水哦蛋清+白醋2滴,代糖20克,分三次加入,把蛋清打發成提起有尖角然後再➕15克...
輕蔬菠菜胡蘿蔔瑞士捲(絕不開裂)
11-30
草莓?菠蘿?芒果?太俗了!太膩了!現在,一股蔬菜風吹進甜點界,綠色的菠菜與紅色的胡蘿蔔交織出健康的瑞士捲。這是我時至今日吃到的最好吃的蛋糕卷。一點不膩,還特別的柔軟。以前我做蛋糕卷,捲起來時候總是開裂,這個就不會,韌性特別...
口感濕潤!淡淡蜂蜜香!蜂蜜瑞士捲蛋糕!
12-30
蜂蜜瑞士捲蛋糕(適用於11寸方盤)用料雞蛋(約55克)5個玉米油45克牛奶50克低筋麪粉60克蜂蜜15克幼砂糖55克白醋2克老奶油:有鹽黃油30克常温淡奶油90克幼砂糖30克口感濕潤!淡淡蜂蜜香!蜂蜜瑞士捲蛋糕!的做法首先準備好所需的材料...
黃桃瑞士捲
09-26
很簡單的下午茶點,初秋正吃黃桃,除了做糖水罐頭,新鮮的黃糖也有好去處哦~用料雞蛋4只低粉80克鮮牛奶80克油(沒有特殊氣味的油均可)50克細砂糖10克(蛋黃用)細砂糖30克(蛋白用)淡奶油200克細砂糖15克新鮮黃桃一個黃桃瑞士捲的做...
瑞士雞翅
03-25
用料雞翅瑞士雞翅的做法很好吃...
山姆伯爵紅茶瑞士捲
12-30
用料蛋黃8個雞蛋8個牛奶80克玉米油80克低筋麪粉80克紅茶1包淡奶油150克檸檬汁5滴糖80克黃油50克糖粉30克山姆伯爵紅茶瑞士捲的做法蛋黃糊蛋白霜+蛋黃糊175℃,18分鐘軟化黃油+糖粉打發變白,分次慢慢加入淡奶油,夾心一卷~...
瑞士國慶麪包,麪粉實驗室下
12-31
用料200克法國類包粉10克糖1/2茶匙鹽5克奶粉130克水1/2茶匙乾酵母粉10克奶油1顆蛋,打散(刷上色用)瑞士國慶麪包,麪粉實驗室下的做法1將法國類包粉、糖、鹽、奶粉、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,再以麪糰/2分揉...
瑞士蘋果蛋糕
10-03
用料太古幼砂糖150g法國總統牌黃油115g雞蛋2個低筋粉300g泡打粉3g樂葵8寸圓形蛋糕模1個蘋果料紅富士蘋果5個太古幼砂糖50g水25g法國總統牌淡奶油20g肉桂粉1g水澱粉15g瑞士蘋果蛋糕的做法先將糖和黃油用電動打蛋器攪拌...
原味瑞士奶油卷
02-24
瑞士捲跟小四卷和小五卷做法一樣,只不過卷法不同而已,瑞士捲是0型,而小四卷和小五卷各種卷法都可以,小四卷薄一些,小五卷厚實一些,我喜歡小五卷因為捲起來飽厚實飽滿看的也舒服,吃起來也帶勁,今天瑞士捲用的是小五卷的方子做...
瑞士汁雞腿骨
08-19
看了一圈,貌似並沒有人寫關於雞腿骨的菜譜😁😁平常在國外的超市買的雞腿都是一pack一pack的,裏面有十個到九個雞腿🍗不等。然而像我這種還沒在新東方烹飪學校畢業的,刀功自然差得去的雞腿肉都去不淨(joke,我並不是那裏的畢...
簡易版瑞士捲
11-27
在烘焙店學的,簡單易做,屬於很濕潤的口感用料低精粉160g牛奶70g玉米油70g細砂糖70g雞蛋5個簡易版瑞士捲的做法牛奶、植物油攪勻,加入過篩的低精粉攪勻,加入蛋黃攪勻蛋清打發,加入細砂糖打到濕性發泡打好的蛋白取1/3加入麪糊...
抹茶流心瑞士捲
07-28
抹茶控一定要試的方子!內餡的奶油換成了清爽些的抹茶沙司醬,冷藏後如冰淇淋般的口感,一卷根本不夠好嗎!用料戚風體:雞蛋4個細砂糖20+40g玉米油/色拉油50g牛奶50g低筋麪粉70g抹茶粉10g內餡:蛋黃2個牛奶120g香草精2-3滴細砂糖...
瑞士蛋白霜馬卡龍(少量練習用)
11-03
少量是因為我準備的都是1:1的比例只要你有辦法把蛋白打發起來用料杏仁粉40g無澱粉糖粉40g蛋清40g砂糖25g好吧我減量了色素隨便加不加瑞士蛋白霜馬卡龍(少量練習用)的做法擼過法式(表面不光滑蛋白霜不穩定而且冬天糖化不了...
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