🇷🇺俄式料理／俄羅斯肉釀包菜卷

如果你一直想嘗試俄式料理但是怕自己做會失敗，一定要來試一試這道菜！
這裏是用簡單的辦法來製作俄羅斯的傳統料理“包菜卷”。
我把它製作給我的中國朋友們，大家都説好吃到不能自拔！😋
通常情況下我們會搭配黑列巴一起食用，但是因為裏面包有米飯，所以即使不搭配任何其它主食也是沒有問題的喔！

用料  

🇷🇺俄式料理／俄羅斯肉釀包菜卷的做法  

1. 傳統的做法是用一個大鍋把整個捲心菜放進去煮軟，然後剝下葉子。因為這樣可以方便的獲得完整的葉子，我們需要用完整的捲心菜葉來製作這道料理。
   但是我這次用的是方法是先把卷心菜葉剝下來，再放到水裏煮5分鐘左右至變軟。如果你的捲心菜葉很好剝下來，你也可以這麼做。（這部分是這道料理最困難的地方了😉）

2. 煮過的捲心菜葉可以感覺到是半透明狀，並且還是有形狀的。

3. 米飯需要提前蒸好，蒸稍微硬一些。
   幹香菇泡軟。
   胡蘿蔔，洋葱，香菇切碎。
   把全部材料放入碗中，加入鹽，黑胡椒，味精。
   

4. 用手抓均勻。之後可以嘗一下手上的鹹淡，如果太淡可以加些鹽。

5. 拿一片捲心菜葉，切掉硬梗。
   取決於捲心菜葉的大小，在葉子中間像這樣放一坨拌好的肉餡。
   因為我的葉子太大了，所以我把它從中間切開當作兩片使用。

6. 像這樣把卷心菜葉包起來。確認下葉子不要有破損，不然肉餡會跑出來。

7. 從側面看是這個樣子，像疊被子一樣。

8. 調一個醬汁。在碗中放入番茄沙司和酸奶油，攪拌均勻。

9. 拿一個厚底的鍋，像這種陶土鍋就很不錯。把包好的包菜卷放進去，在上面澆上剛才調的醬汁。

10. 加清水至快要沒過包菜卷。

11. 大火至水開後蓋上鍋蓋，改小火煮40分鐘。

12. 40分鐘後的樣子。
    （這裏捲心菜有兩個顏色是因為深色的葉子是外層的，淺色的是裏層的。）

13. 把包菜卷帶着醬汁一起盛入盤中，在上面舀一勺酸奶油，就可以切開吃啦。

小貼士

1.捲心菜要選葉子光滑的種類。不要選太老的。沒有捲心菜，白菜也可以。
2.傳統的醬汁是用番茄醬和鹽來調，但是為了省事可以用番茄沙司代替。
3.一定要用高一些厚一些的鍋，包菜卷鋪在裏面時緊湊些，否則味道會淡。