日式生吐司（70%中種法）

生吐司濃濃奶香，超級鬆軟，空口撕着吃很過癮。
此方可做2個450克的模具吐司，我做了一個450克的生吐司，一個320模具的抹茶奶酥吐司，多餘的麪糰看有什麼就做什麼了

用料  

日式生吐司（70%中種法）的做法  

1. 中種材料揉成團，室温放置30—45分鐘，再入冰箱隔夜冷藏17小時。

2. 冷藏後的中種撕開表面會有蜂窩絲狀。

3. 撕成小塊

4. 撕成小塊的中種麪糰和主麪糰材料混合（除鹽和黃油外）。

5. 揉成團後加黃油和鹽，繼續揉麪機揉。

6. 揉至手套膜狀態

7. 整型好麪糰，室温醒發至兩倍大，表面撒粉，手指按下不回縮就好了

8. 排氣分割，醒發10分鐘。做了450克的吐司和350克的抹茶奶酥吐司，多餘的125克麪糰做了果乾肉鬆麪包。

9. 450克低糖吐司盒，麪糰分兩卷，各240克。

10. 烤箱內放碗熱水，設置發酵35度，醒發1小時八分滿，如沒長到八分滿再適當延長點時間。

11. 三能低糖吐司盒：烤箱預熱上火160，下火175度，烤25分鐘。不粘金吐司盒需延長烘烤時間，可設置上下火175度，40分鐘。具體還是要看自己烤箱的情況作調整。

12. 口感有韌性又不失柔軟，奶香味濃郁，最喜歡空口一層層撕着吃。

13. 抹茶奶酥吐司：350克分了五等份，70克一份麪糰，排氣醒發10分鐘。

14. 鬆弛好的麪糰，擀成長方形，翻面後抹上奶酥餡，卷長條圓柱形。

15. 五份卷好放入三能低糖金磚吐司盒模具

16. 烤箱低温發酵至10分滿，中間剪一刀，表面噴水後撒上椰蓉。

17. 三能金磚低糖吐司盒，烤箱預熱上火160，下火175，烤至漲起來就加蓋油紙，避免上色過深，烤25分鐘。具體根據自己烤箱脾氣來調整温度和時間。

18. 濃濃的抹茶味，太香了！

19. 多餘的125克麪糰，我做了個果乾肉鬆餡的。