用料
| 牡蠣（蠔肉） | 900克 |
| 醬油 | 4匙 |
| 糖 | 3匙 |
| 米酒 | 4匙 |
| 味霖 | 2匙 |
| 碎黑胡椒粒（或幹辣椒） | 適量 |
| 薑絲 | 適量 |
日式小菜一牡蠣佃煮的做法
先把蠔肉清洗乾淨，
![日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第2張]( "日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第2張")
鍋內放入調料，姜，胡椒碎或辣椒幹煮開
![日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第3張]( "日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第3張")
放入蠔肉，
![日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第4張]( "日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第4張")
煮至蠔肉有點回縮的時候取出備用
![日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第5張]( "日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第5張")
鍋內的醬汁煮稠
![日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第6張]( "日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第6張")
到剩下大約三分之一的時候倒入蠔肉
![日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第7張]( "日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第7張")
稍微煮一分鐘左右再一次把肉取出
![日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第8張]( "日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第8張")
繼續把醬汁煮稠
![日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第9張]( "日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第9張")
煮開，取出這工序要重複三次，是要避免蠔肉過分回縮.
![日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第10張]( "日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第10張")
第三次把醬汁煮至四分之一左右，然後放入蠔肉混合，關火，裝盤.
![日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第11張]( "日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第11張")
放涼後可以放入密封盒裏冰箱保存，一星期內請吃完.
![日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第12張]( "日式小菜一牡蠣佃煮的做法步驟圖 第12張")
小貼士
日式小菜，推薦優先使用日本調味料.
