原汁原味的清燉牛尾湯

牛尾補氣養血，強筋骨，益腎、胃，含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸，營養豐富，適合成長兒童及青少年，術後體虛者，老年人食用———來自百度百科。家有小少年當然不可錯過，除卻法式燉法，我家最喜歡的就是這清燉，只加洋葱和大葱段，小火煨上3、4個小時至湯白，撒點葱花就是呼哧呼哧一大碗，或者早上當手擀麪的澆頭，一家子吃個碗朝天。

用料  

原汁原味的清燉牛尾湯的做法  

1. 牛尾段先泡水，每隔一小時換水，泡2、3個小時（為泡出血水），時間不充裕的話泡1⃣️小時也可，冷水下鍋加酒、姜大火燒開

2. 燒開後煮兩分鐘左右，不關火，用筷子撈出（沒有浮沫這邊撈，牛尾別沾上浮沫）

3. 夾入燉鍋，加開水，放上葱段（一般我會再加個洋葱，但家裏最後一個洋葱見下圖）😊

4. 亂入的洋葱，哈哈，飄過

5. 大火燒開，小火燉3小時以上，至湯白濃稠、肉軟爛（我一般快燉好時的前半小時加鹽，出鍋再加糖）

6. 最後夾出大葱，喜清淡的把浮油打掉，盛上一碗撒上葱花，呼哧呼哧來一碗，喝的腦門出汗。

7. 亦可蘿蔔切片燉至蘿蔔入味，撒上香菜

8. 再或者早餐當面澆頭

9. 法式牛尾

小貼士

1、我每次燉可吃兩餐，燉3小時後（沒加鹽時）舀出下餐的肉和湯冰箱冷藏，第二天早餐當面澆頭
2、剩下的就加白蘿蔔、鹽，再燉至蘿蔔入味，再加點糖調味
3、一條牛尾分兩次燉，靠近胯部（沒肉但筋多）清燉；中後段我一般是清燉或法式
4、不管牛尾還是牛肉，推薦黃牛肉